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Receta de Huevo de Pascua de chocolate templado

El método que da un resultado profesional a los huevos de Pascua; una receta que incluye almendras, pistachos y nueces, entre otros frutos secos, para decorar. ¡A animarse!

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Ingredientes

  • PARA EL HUEVO:
  • Chocolate Semiamargo 700 G
  • PARA LA CORONA DE FRUTOS SECOS:
  • Almendras 10 G
  • Pistachos 10 G
  • Nueces 10 G
  • Avellanas 10 G
  • Variedad de dulces azucarados 10 G

Preparación

  1. Fundir el chocolate semiamargo a 50º C y luego revolver.
  2. Templar el chocolate, volcando tres cuarta partes del peso inicial sobre una placa de mármol o granito.
  3. Bajar la temperatura a 27-28º C llevar nuevamente al bol y mezclar hasta integrar.
  4. Lograr una temperatura final de 31-32º C.
  5. Disponer un molde plástico para huevo de pascua y verter el chocolate hasta cubrir la totalidad de la superficie del molde.
  6. Luego de 5 segundos retirar el excedente y dejar solidificar.
  7. Habiendo solidificado, repetir el paso anterior para realizar una segunda capa.
  8. Llevar ambas mitades a la cámara de frío a +/- 10º C durante 10 minutos aprox.
  9. Retirar del frío y desmoldar ambas piezas.
  10. Colocar las mitades sobre un soporte plástico o aro de metal con laterales suaves de +/- 7 cm.
  11. Opcionalmente se puede rellenar el huevo con bombones.
  12. Unir las mitades del huevo utilizando chocolate templado para adherir y se acoplen por completo.

Para los detalles con frutos secos: disponer de una manga o cornet con chocolate templado. Sobre una lámina de acetato realizar pequeños botones con chocolate Semiamargo. Sobre las gotas de chocolate aplicar frutos secos, cereales y dulces elegidos según cuadro indicativo. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que las decoraciones solidifiquen por completo.

Para decorar: disponer de un huevo ensamblado y con la ayuda de un cornet, realizar dos líneas de chocolate en dirección diagonal. Inmediatamente después de realizar estas líneas ubicar las decoraciones formando una corona o cadena en la superficie del huevo