Receta de Koshian, dulce japonés con poroto azuki

Para la confección de wagashi, los dulces tradicionales japoneses, se debe obtener una pasta dulce de poroto azuki, como este koshian, que se utiliza como relleno en la mayoría de los dulces japoneses. Con el poroto azuki se hace el anko, pasta dulce de porotos, que puede ser de textura más rústica como el tsuban, o más lisa y homogénea como este koshian. Como explica Ana Irie @ana_irie, jefa de pastelería del restaurante Chila, los dulces japoneses no se consumen como postre al final de las comidas, sino como acompañamiento del té. Esa una receta que lleva bastante tiempo, por el remojo y la cocción del poroto, pero el resultado es asombroso.

Pasta de porotos azuki para rellenar postres japoneses
Tiempo total:240min.
Porciones:10

Recetas con:

porotoazúcarPostresaguaJapónCafé y té
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