LA NACION

Receta de Lemon curd

Ingredientes

  • 6 u 8 limones
  • 575 grs de azúcar impalpable
  • 225 grs de manteca
  • 5 huevos

Preparación

  1. Exprimir los limones para obtener 300 cc de jugo; rallar las cáscaras; y mezclar todo en un bol con el azúcar.
  2. Agregar la manteca cortada en cubos pequeños, poner el bol sobre baño María a fuego muy suave y revolver hasta que el azúcar se haya disuelto y la manteca derretido.
  3. Retirar y dejar enfriar.
  4. Batir apenas los huevos y volcarlos, pasados por un colador, sobre la preparación reservada.
  5. Volver sobre la llama en mínimo y cocinar, revolviendo constantemente con cuchara de madera y sin que jamás hierva, por 20 minutos o hasta que la mezcla espese.
  6. Retirar, dejar enfriar y envasar en frascos esterilizados.
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