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Receta de Libritos y espirales de grasa

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Ingredientes

  • 1 kg de harina 000
  • 30 g de levadura fresca
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de leche
  • 100 g de grasa de pella a temperatura ambiente (blanda)
  • 100 g de manteca
  • 1 cucharada de azúcar

Preparación

  1. Entibiar la leche y el agua (40°C), disolver la levadura junto con el azúcar y dejar espumar durante 3 minutos.
  2. Trabajar la harina junto con la sal, la grasa blanda y la mitad de la manteca derretida. Amasar hasta formar una masa lisa.
  3. Dejar descansar tapada en un lugar cálido hasta duplicar el volumen.
  4. Luego, estirar hasta ½ cm de espesor, pintar con manteca derretida y doblar en tres. Volver a estirar y realizar esta operación dos veces más.
  5. Finalmente, dejar reposar en la heladera durante 10 minutos y estirar hasta 1 cm de espesor.
  6. Cortar tiras de 10 cm de ancho, doblar por la mitad y a lo largo, y cortar libritos de 4 cm de grosor.
  7. Arrollar un trozo de masa y cortar en rodajas de 1 cm de ancho. Dejar levar los espirales y los libritos en una placa.
  8. Luego, cocinarlos en el horno a temperatura media.
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