Cortar dos rectángulos de papel manteca de unos 25 por 40 cm y cortar la manteca o la margarina especial para hojalde en cuatro partes iguales. Extender una de las hojas y colocar en el medio las cuatro partes formando un cuadrado. Colocar encima la otra hoja y comenzar a extender con el palote, como si fuera una masa, tratando de lograr un rectángulo vertical. Cuando está bien aplanado lo metemos en la heladera.
Entibiar la leche y luego ponerla en el bol de la panificadora con el azúcar, la sal y la harina. Hacer un agujero en el medio y poner allí la levadura seca. Poner el programa de amasado y, repitiéndolo si es necesario, amasar hasta que el bollo se despegue de las paredes del bol. Enharinar la mesada, volcar la masa y amasar un poco. Formar el bollo, ponerlo en un recipiente, tapar con papel film y llevar a la heladera por una hora
Enharinar la mesada y el palote, poner allí la masa y estirarla en forma de rectángulo más grande que el rectángulo que hicimos con la manteca. Sacamos la manteca de la heladera y la colocamos sobre la masa, doblando los bordes de esta hacia adentro. Aplanar la masa ligeramente, presionando con el palote.
Luego estirar hasta obtener un rectángulo de 40 cm x 25 cm. Quitar el exceso de harina con un pincel.
Colocar el rectángulo de forma vertical y penpendicular a nosotros, doble sobre sí la mitad posterior y luego la anterior, como un tríptico. Refrigerar por 12 horas.
Estirar la masa, conservando siempre la forma de rectángulo y cortarla por la mitad. Guardar una de ellas en la heladera, envuelta en papel film.
Cortar cuadrados y estos a su vez en tirángulos como los que muestra la foto.
Estirar la base del triángulo y sus puntas con el palote, barnizarlo con manteca derretida o con miel.
Enrrolar las medialunas desde la base hacia la punta cuidadosamente. Fijarnos siempre que haya harina en la mesada y en las manos, para que la masa no se pegue.
Cubrir una fuente para horno con papel manteca, doblar las puntas de la medialuna como se ve en la foto, tapar y dejar que vuelvan a levar.
Poner el horno a 220, luego, cuando ya levaron, bajarlo a 200 y meterlas. A mitad de cocción girar la bandeja 180 grados, hasta que estén bien doradas, unos 20/25'. Si queremos, al sacarlas las pintamos con un almíbar.
