LA NACION

Receta de Selva Negra

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Ingredientes

  • 1 bizcochuelo de chocolate.

Relleno

  • 1 taza de frutos rojos congelados
  • 2 tazas de mermelada de frutilla
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 9 cucharadas de Kirsch.

Ganache de chocolate para la cobertura:

  • 150 g de chocolate amargo
  • 150 g de crema de leche
  • 30 g de glucosa
  • 30 g de manteca

Preparación

  1. Dividir el bizcochuelo en 3 discos y reservar.
  2. Relleno: en una cacerola, agregar los frutos rojos junto con la mermelada, llevar al fuego y cocinar 2 minutos. Incorporar la gelatina previamente disuelta y mezclar. Retirar y reservar.
  3. Para el armado de la torta, rociar cada uno de los discos con 3 cucharadas de Kirsch y cubrir con una capa de mermelada.
  4. Colocar un disco sobre otro y reservar.
  5. Ganache: calentar la crema con la glucosa hasta que rompa el hervor. Volcar sobre el chocolate picado y reservar hasta que se disuelva. Agregar la manteca y dejar entibiar. Cubrir la torta con la ganache. Decorar con chocolate rallado y frambuesas frescas.