Receta de Torta de Gin Tonic

Name: Torta de Gin Tonic
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: Manteca a punto pomada, 250 g; Harina leudante, 2 1/2 tazas; Azúcar impalpable, 1 1/3 tazas; Huevos, 4; Harina de almendras, 1 taza; Cáscara de lima, 1 cucharadita finamente rallada; Jugo de lima, 2 cucharadas; Leche, 1 taza; Agua tónica, 1/2 taza; Gin (ginebra), 1/4 taza; Azúcar impalpable, 2/3 taza; Limas cortadas en rodajas finas, 2; Queso crema, 250 g; Manteca ablandada, 100 g; Cáscara de lima, finamente rallada, 1 cucharadita; Jugo de lima, 1 cucharadita; Azúcar impalpable, 1 taza

Una torta “borracha” fresca y perfumada elaborada con un jarabe que nace del popular cóctel inglés, sencilla y sorprendente.

Ingredientes

Para la torta

Manteca a punto pomada, 250 g
Harina leudante, 2 1/2 tazas
Azúcar impalpable, 1 1/3 tazas
Huevos, 4
Harina de almendras, 1 taza
Cáscara de lima, 1 cucharadita finamente rallada
Jugo de lima, 2 cucharadas
Leche, 1 taza

Para el almíbar de gin tonic

Agua tónica, 1/2 taza
Gin (ginebra), 1/4 taza
Azúcar impalpable, 2/3 taza
Limas cortadas en rodajas finas, 2

Cobertura

Queso crema, 250 g
Manteca ablandada, 100 g
Cáscara de lima, finamente rallada, 1 cucharadita
Jugo de lima, 1 cucharadita
Azúcar impalpable, 1 taza

Preparación

Primero hacer el bizcochuelo base para la torta. Precalentar el horno a 160°C. Enmantecar dos moldes para pastel redondos de 7 cm de profundidad y 20 cm (base). Cubrir la base y los lados con 2 capas de papel para hornear.
Con una batidora eléctrica, mezclar mantequilla, la harina, el azúcar extrafina, la harina de almendras, los huevos, la ralladura de lima, el jugo de lima y la leche a baja velocidad durante 1 minuto o hasta que se integre la mezcla. Batir a velocidad alta durante 4 minutos o hasta que la mezcla esté cremosa. Dividir la masa entre los moldes preparados. Hornear durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los bizcochuelos, este salga limpio.
Preparar el jarabe de gintonic. Jarabe de gin tonic: combine la tónica, la ginebra y el azúcar en polvo en una cacerola pequeña a fuego lento. Revuelva durante 2 a 3 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto. Aumente el fuego a medio. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que espese. Usando pinzas, sumerja las rodajas de lima una a la vez en el almíbar. Deje que se escurra el exceso de jarabe antes de transferirlo a una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear para que se enfríe.
Sacar los bizcochuelos del horno y pincharlos en toda la superficie. Verter el jarabe caliente restante sobre los bizcochuelos Colocar los pasteles embebidos en el jarabe en moldes para que se enfríen por completo.
Glaseado cobertura. Con una batidora eléctrica, batir el queso crema, la mantequilla, la ralladura de lima y el jugo hasta que quede pálido y cremoso. Poco a poco agregar el azúcar glas, batiendo hasta que esté bien integrado.
Armado de la torta gintonic. Colocar uno de los bizcochuelos en un plato. Cubrir con 3/4 taza de cobertura glaseada. Cubrir con el otro bizcochuelo. Untar la parte superior y lateral del pastel con el glaseado restante. Colocar las rodajas de lima sobre la torta. Servir y disfrutar.

La torta gin tonic es una torta humedecida con un jarabe elaborado en base a este delicioso cóctel. Es una torta borracha, muy rica y perfumada que le da un toque sorpresa a un bizcochuelo básico. La lima o, en su defecto rodajas de naranja o de limón, le aportan el cítrico que resalta el sabor. Es una torta vistosa, ideal para celebrar una ocasión especial. Solo para adultos, por supuesto.

Tips para hacer la torta gin tonic

La torta gin tonic combina a la perfección con el cóctel en base a gin y tónica, el gin tonic. Pero también con café, jugos o té.
En lugar de hacer dos bizcochuelos por separado se puede hacer un bizcochuelo alto y cortarlo al medio para hacer la torta gin tonic rellena con crema glaseada.