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Receta de Torta húmeda de chocolate con merengue de malbec

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Ingredientes

  • 4 huevos
  • 4 claras
  • 120 g de azúcar
  • 250 g de chocolate amargo
  • 250 g de manteca
  • 100 g de harina.

Merengue

  • 4 claras
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 2 tazas de vino malbec
  • 6 cucharadas de miel

Preparación

  1. Derretir el chocolate y la manteca en baño de María. Dejar entibiar. Batir huevos, claras y azúcar hasta lograr una preparación espumosa y lisa.
  2. Mezclar con el chocolate y, a último momento, incorporar la harina tamizada. Unir con movimientos envolventes.
  3. Rellenar moldes enmantecados y enharinados. Cocinar en horno a temperatura media-alta durante 10 minutos. Retirar y dejar entibiar.
  4. Merengue: reducir el vino y la miel hasta conseguir un almíbar denso.
  5. Enfriar en la heladera. Mezclar el azúcar junto con las claras. Cocinar en baño de María, mezclando con batidor de alambre hasta disolver el azúcar.
  6. Retirar y continuar batiendo con máquina para lograr un merengue firme.
  7. Incorporar el almíbar con movimientos envolventes.
  8. Colocar en una manga y cubrir las tortas. Servir acompañado con las salsas que desee.