Elegir paltas grandes, rugosas y maduras; quitarles su carozo y cortarlas en gajos.
Por otro lado, pelar los pomelos y cortarlos a vivo y en gajos.
Hacer el armado final distribuyendo en una fuente o en los platos individuales hojas de lechuga bien limpias; sobre ellas los gajos de palta y pomelo; y espolvoreado por encima las hojas de menta fresca y el sésamo.
Finalmente rociar con la emulsión, la sal con el jugo de limón y el aceite.
