LA NACION

Receta de Ensalada de pepino, cherrys, palta y aceto

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Ingredientes

  • 1 pepino 200 g de tomates cherry rojos
  • 200 g de tomates cherry amarillos
  • 1/2 planta de lechuga morada
  • 1/2 planta de lechuga mantecosa
  • 1 planta rúcula
  • 1 endibia
  • 1 palta brotes de alfalfa, c/n

Para la vinagreta

  • 1 cda de aceto balsámico
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • sal y pimienta, a gusto

Preparación

  1. Limpiar bien todas las verduras; secar las hojas verdes; y separar las hojas de endibia.
  2. Cortar groseramente con la mano las lechugas; partir al medio los tomates más grandes y poner los más chicos enteros.
  3. Cortar el pepino con su piel en rodajas lo más finas posibles; y la palta en gajos.
  4. Acomodar en la fuente de presentación los verdes abajo; después los tomates; la palta y el pepino; espolvorear con los brotes y distribuir la mezcla de la vinagreta por encima.