Cocinarla en una olla con el doble del agua del peso de la quinoa hasta que resulte tierna.
Cortar la cocción con agua helada, colarla y espacir sobre una placa para que quede la menor cantidad de líquido en el cereal. Reservar.
Cortar el morrón, el puerro y la cebolla de verdeo y grillarlos hasta tiernizar. Retirar, dejar enfriar.
Cocinar la mitad del ajo hasta que esté blando. Escurrir y caramelizar con el azúcar.
Cocinar las cebollas en el horno 30 minutos.
Pelarlas y cortarlas en octavos.
Mezclar los vegetales con la quinoa y condimentar con esta vinagreta: procesar ajo, miel, mostaza, tomillo, vinagre, jugo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta negra.
