Cortar el queso tofu en cubitos, colocar en un recipiente plástico chico y cubrir con jugo y cáscara fina de limón, chile picado sin semillas, romero y albahaca trozada, una pizca de sal gruesa, aceite de oliva y una cucharadita de granos de pimienta negra molida. Reservar en la heladera durante 12 horas.
Cortar los pepinos en láminas finas, cebolla en tiras, tomates en rodajas y aceitunas en trozos.
Colocar en un bol y mezclar con los cubitos de queso.
Condimentar la ensalada con unas gotas de aceite de la marinada, sal, pimienta y un poco de vinagre de manzana.
Información
El tofu se obtiene al cuajar la leche de soja, que se logra luego de hervir y triturar los porotos de soja.
