Receta de Ensalada tibia de pollo y espárragos

Name: Ensalada tibia de pollo y espárragos
Yield: 4
Ingredients: 4 pechugas de pollo; 150 g de espárragos; 300 g de porotos blancos cocidos; 250 g de tofu; harina para empanar; curry; 1 cda. de mostaza de Dijón; 3 cdas. de jugo de limón; 4 cdas. de aceite de oliva; 2 cdas. de estragón

13 de abril de 2014
07:01
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La ensalada tibia es ideal para los días frescos

Ensaladas Carnes

Porciones: 4

Ingredientes

4 pechugas de pollo
150 g de espárragos
300 g de porotos blancos cocidos
250 g de tofu
harina para empanar
curry

Para el aliño

1 cda. de mostaza de Dijón
3 cdas. de jugo de limón
4 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de estragón

Preparación

Cociná las pechugas en plancha caliente 5 minutos por lado, salpimentalas y reservalas, manteniéndolas calientes.
Retirá los tallos de los espárragos y herví las puntas en agua con sal, hasta que queden tiernas, unos 5 minutos.
Colalas y mantenelas calientes.
Cortá el tofu en cubos de 1 cm, pasalos por harina, espolvorealos con una pizca de curry y grillalos en la plancha, hasta que queden bien dorados.
En un bol mezclá el pollo tibio cortado en tiras, las puntas de espárragos, el tofu y los porotos.
Aderezá con la mezcla de mostaza, limón, aceite y estragón bien picado.