Receta de Ensalada tibia de tentáculos, calabaza y berenjenas

Name: Ensalada tibia de tentáculos, calabaza y berenjenas
Ingredients: 700 g de tentáculos de calamar; 1 cebolla; 2 tomates perita; 1 diente de ajo; eneldo fresco; 1 cucharada de alcaparras; 1 pocillo de vinagre blanco; 1 calabaza chica; 2 berenjenas

11 de junio de 201408:38

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Ingredientes

700 g de tentáculos de calamar
1 cebolla
2 tomates perita
1 diente de ajo
eneldo fresco
1 cucharada de alcaparras
1 pocillo de vinagre blanco
1 calabaza chica
2 berenjenas

Preparación

Calentar una sartén, agregar dos cucharadas de aceite y saltear los tentáculos cortados en trozos hasta que estén tiernos. Salpimentar.
Cortar rodajas de calabaza con piel, salpimentar, colocar en una fuente, rociar con aceite y cocinar (tapados con papel aluminio) en horno moderado durante 30 minutos.
Retirar y sobre la misma fuente extender rodajas de berenjenas. Salpimentar, rociar con aceite y cocinar en el mismo horno durante 20 minutos aproximadamente.
En un cuenco mezclar ajo, eneldo a gusto y alcaparras picadas. Incorporar vinagre, 1/4 de taza de aceite de girasol, sal y pimienta negra recién molida. Batir ligeramente y reservar.
En un bol mezclar cebolla picada y tomate (sin la pulpa) cortado en tiritas.
Agregar tentáculos, calabaza y berenjenas. Condimentar la preparación con este aderezo y servir la ensalada tibia

Por LA NACION recetas