Receta de Buñuelos de quinoa con salsa verde

Name: Buñuelos de quinoa con salsa verde
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: Argentina
Ingredients: Quinoa, 1 taza (200 g); Huevos, 2; Yema, 1; Perejil picado, 2 cucharadas; Menta picada, 2 cucharadas; Cebolla de verdeo, 2 varas; Queso rallado, 1/3 taza (65 g); Ajo, 3 dientes; Comino, 1 cucharaadita; Ralladura de limón, 1; Harina común, 1/3 taza (50 g); Aceite de girasol, 2 cucharadas; Mayonesa 1/3 taza (75 g); Yogur griego, 1/4 taza (70 g); Hojas de perejil picado, 1 puñado; Hojas de menta, 1 puñado; Cebolla de verdeo picado, 1 puñado; Jugo de lima, 1/2; Gajos de lima, 1/2

Crujientes y con sabor a tostado por fuera; suaves y salados por dentro, estos buñuelos de quinoa son un plato delicioso.

Ingredientes

Quinoa, 1 taza (200 g)
Huevos, 2
Yema, 1
Perejil picado, 2 cucharadas
Menta picada, 2 cucharadas
Cebolla de verdeo, 2 varas
Queso rallado, 1/3 taza (65 g)
Ajo, 3 dientes
Comino, 1 cucharaadita
Ralladura de limón, 1
Harina común, 1/3 taza (50 g)
Aceite de girasol, 2 cucharadas

Salsa verde

Mayonesa 1/3 taza (75 g)
Yogur griego, 1/4 taza (70 g)
Hojas de perejil picado, 1 puñado
Hojas de menta, 1 puñado
Cebolla de verdeo picado, 1 puñado
Jugo de lima, 1/2
Gajos de lima, 1/2

Preparación

Para la salsa verde, mezclar todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos para combinar. Sazonar al gusto, luego enfríe hasta que se requiera.
Colocar la quinua y 11/2 tazas (375 ml) de agua en una cacerola pequeña a fuego alto, luego cubra y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 12 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinua esté tierna. Enfriar.
Batir los huevos y la yema extra, luego mezclarlos con la quinoa enfriada con las hierbas, la cebolla de verdeo, el queso feta, el ajo, el comino, la ralladura de limón y la harina. Sazonar, luego formar 12 bollos. Enfriar durante 1 hora para reafirmar.
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. En tandas, cocinar los buñuelos durante 3 o 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Mantenerlos caliente mientras cocina los buñuelos restantes.

La quinoa o quinua es una semilla. Sin embargo por sus características, en la alimentación se la usa como un cereal. Por su maleabilidad resulta un ingrediente ideal para preparar albóndigas, hamburguesas o buñuelos vegetarianos. La salsa verde para acompañar los buñuelos de quinoa es clave porque los humedece y le da un sabor mucho más rico.

Tips para hacer los buñuelos de quinoa

Con esta receta de buñuelos de quinoa se puede hacer unas ricas hamburguesas al horno de quinoa.
Los buñuelos de quinoa con salsa verde son un plato súper saludable y delicioso para servir en el almuerzo o para picar a cualquier hora del día.
Al preparar la quinoa para los buñuelos de quinoa con salsa verde, es importante lavarla bien antes de cocinarla.