Conocé la nueva plataforma culinaria con recetas variadas y probadas, guías de cocina, masterclasses y mucho más, para inspirarte a cocinar y a comer mejor.
Ir a Foodit
Ingredientes
- 1 taza de garbanzos
- jugo de 1 limón
- 1 cucharada de tahine (pasta de sésamo)
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 diente de ajo
- ½ taza aceite de girasol
- 15 langostinos frescos con cáscara
- 1 pocillo de Cointreau
- 1 cucharadita de ají molido
- perejil fresco
- 2 limas
- 1 cucharada de manteca
- aceite de oliva
Preparación
- Hidratar los garbanzos en un recipiente con agua fría durante 12 horas. Luego retirarlos, escurrirlos y cocinarlos en una olla con 1 l de agua, hasta tiernizar.
- Retirarlos, colarlos y procesarlos con el ajo hasta conseguir una pasta densa. Emulsionar con el aceite de girasol, condimentar con el tahine, el jugo de limón, el pimentón, sal y pimienta negra.
- Retirar la cabeza de los langostinos y, con un palillo de madera, extraer la venita del lomo. Lavarlos y, en una sartén con aceite de oliva, cocinarlos de ambos lados.
- Incorporar el Cointreau para flambearlos. Dejar que se evapore el alcohol, agregar jugo de limas y apagar el fuego.
- A último momento, agregar la manteca, salpimentar y condimentar con el ají molido y el perejil picado.
- Servir la pasta de garbanzo con los langostinos crocantes.
- Si desea, puede acompañarlos con pan de campo tostado perfumado con aceite de oliva y hierbas frescas picadas.