Receta de Buñuelos de merluza con hierbas y pimentón

Name: Buñuelos de merluza con hierbas y pimentón
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: Filetes de merluza de generosa carne, en cubos, 1/2kg; Mezcla de: 1 cucharada de hojas de salvia picadas grandes, ½ cda de tomillo, ½ cda de perejil, ½ diente de ajo aplastado, 1 cucharada de pimentón o curry ahumado, 1 cdita de ralladura de limón; Huevos, 4; Sal y pimienta de molinillo; Panko, cantidad necesaria (o pan rallado de fina textura); Polvo para hornear, 1 cucharadita; Harina cantidad necesaria; Aceite de oliva, cantidad necesaria

Esta receta de los buñuelos de merluza con hierbas y pimentón, es ideal para sorprender al paladar con la crocancia de su cubierta externa y la terneza de su interior.

Ingredientes

Filetes de merluza de generosa carne, en cubos, 1/2kg
Mezcla de: 1 cucharada de hojas de salvia picadas grandes, ½ cda de tomillo, ½ cda de perejil, ½ diente de ajo aplastado, 1 cucharada de pimentón o curry ahumado, 1 cdita de ralladura de limón
Huevos, 4
Sal y pimienta de molinillo
Panko, cantidad necesaria (o pan rallado de fina textura)
Polvo para hornear, 1 cucharadita
Harina cantidad necesaria
Aceite de oliva, cantidad necesaria

Preparación

Mezclar todas las hierbas y especias, ralladura y ajo, mezclar con los trozos de pescado y dejar macerar una hora en la heladera.
Retirar, batir levemente los huevos con sal y pimienta.
Pasar los cubos de pescado por harina luego por los huevos y después por el panko mezclado con el polvo para hornear.
Calentar aceite sin que humee, sumergir los trozos de pescado, cocinarlos de todas las caras, escurrir sobre papel de cocina y servir con gajos de limón

Este pescado es muy ligero y estudios recientes han demostrado que contribuye a reducir los niveles de colesterol y la presión arterial. Para evitar pasos a la hora de cocinarlos, se puede hacer la mezcla con anticipación, dejarla en la heladera y freír minutos antes de llevar a la mesa. En lugar de buñuelos, se pueden hacer filetes enteros, preferentemente pequeños. O del mismo modo horneados en placas con aceite.

Tips y variantes de los buñuelos de merluza

En lugar de buñuelos de merluza, se pueden hacer filetes enteros, preferentemente pequeños y del mismo modo y hornearlos en placas con aceite.
Para rebozar estos buñuelos de merluza con hierbas y pimentón, el panko se puede reemplazar por bizcochos molidos semi dulces.