Receta de Berenjena en vinagre expres

Name: Berenjena en vinagre expres
Prep time: 60 min
Cook time: 10 min
Total time: 70 min
Yield: 5
Ingredients: Berenjenas, 1 kg; Sal gruesa, 4 cucharadas; Agua, 1 litro; Vinagre, ½ taza; Ají molido,1/2 cucharada; Vinagre, 1/3 taza; Aceite, 1 taza; Ajo fresco en láminas finas, 3; Orégano, ½ cucharada; Tomillo, ½ cucharada; Laurel, 2 hojas

Las muy grandes y anchas no son las mejores porque tienen muchas semillas. Elegir compactas firmes y angostas, resistentes a la presión.

26 de enero de 2023
15:27
1 minuto de lectura'

Por Miriam Becker

Guarniciones

Tiempo de cocción: 10 min.

Tiempo de preparación: 60 min.

Tiempo total: 70 min.

Porciones: 5

Ingredientes

Berenjenas, 1 kg
Sal gruesa, 4 cucharadas
Agua, 1 litro
Vinagre, ½ taza

Adobo

Ají molido,1/2 cucharada
Vinagre, 1/3 taza
Aceite, 1 taza
Ajo fresco en láminas finas, 3
Orégano, ½ cucharada
Tomillo, ½ cucharada
Laurel, 2 hojas

Preparación

Quitar los extremos de las berenjenas, cortarlas a lo largo en cuartos y cubrirlas con sal. Dejar reposar una hora.
Enjuagarlas y ponerlas sobre un repasador para que se escurran.
Hervir el agua con el vinagre y poner las berenjenas 5 minutos. Retirarlas y reservar en la heladera.
En una sartén grande poner todos los ingredientes del adobo, dar una breve cocción y pasar las berenjenas por ese fondo de ambas caras.
Poner en una fuente y conservar en la heladera. Verter sobre ellas el fondo del adobo. Mantener en la heladera de un día para el otro.

Tips para conservar mejor las berenjenas expres

Para conservar más tiempo, poner las berenjenas con su adobo en un frasco de boca ancha esterilizado
Cubrir con aceite los vegetales y conservar en la heladera