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Receta de Ensalada de rabanitos y tomates cherry

Cómo preparar y aderezar esta raíz fucsia, que le da un sabor particular a los platos

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Ensalada de rabanitos y tomates cherry.
GuarnicionesEntradas
Tiempo total: 20 min.
Porciones: 4

Ingredientes

  • Tomates cherry, 12 u
  • Rabanitos, 8 u
  • Zanahoria, 1 mediana
  • Semillas de sésao, 1 cucharada
  • Mix de semillas a gusto, 1 cucharada
  • Hojas de lechugas varias,12

Aderezo

  • Aceto de Módena, 2 cucharadas soperas
  • Aceite de oliva, 3 cucharadas soperas
  • Miel, 1 cucharada sopera
  • Sal, a gusto
  • Pimienta, a gusto (opcional)

Preparación

  1. En una sartén caliente tostar las semillas revolviendo con cuchara de madera, sin aceite, y reservar.
  2. Preparar el aderezo mezclando todos los ingredientes dentro de un frasco cerrado. Batirlo para emulsionar la mezcla y reservar.
  3. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas. Hacer lo mismo con los rabanitos utilizando solamente el bulbo. Aunque las hojas se pueden comer, no las utilizaremos en esta ensalada.
  4. Lavar y pelar la zanahoria y rallarla. En una fuente mezclar todos los ingredientes, aderezarlos con la emulsión de aceto y oliva y agregar las semillas.
  5. Si se desea, emplatar la ensalada sobre un colchón de hojas de lechuga lavadas, escurridas y cortadas.

En septiembre empiezan a aparecer los rabanitos y duran hasta el verano. Los rábanos o rabanitos, como les decimos para distinguirlos de sus parientes mayores de color blanco, son fucsia y tienen una textura crocante. Se suelen comer crudos, bien lavados, en ensaladas a las que le aportan su particular sabor amargo apenas picante. También se pueden consumir ablandados, o cocidos, incorporados en cremas o salsas; pero agregarlos en las ensaladas o hacerlos como conservas agridulces son la forma de preparación clásica. Como esta ensalada de rabanitos y tomates cherry con un aderezo de aceto y miel que es sublime.

Tips para preparar la mejor ensalada de rabanitos

  • Para los que prefieren suavizar el sabor de los rabanitos, la técnica del blanqueado es la solución. Esto mismo se hace con el repollo para ablandarlo y quitarle el picor: remojarlos durante unos diez minutos en agua caliente con sal, escurrirlos y utilizarlo para la preparación deseada como esta receta de la ensalada de rabanitos con tomates cherry y aderezo de aceto de Módena y miel.
  • Otra forma de disfrutar los rabanitos es comerlos directamente bien lavados con un poco de sal.
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