Receta de Ensalada de rabanitos y tomates cherry

Name: Ensalada de rabanitos y tomates cherry
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Tomates cherry, 12 u; Rabanitos, 8 u; Zanahoria, 1 mediana; Semillas de sésao, 1 cucharada; Mix de semillas a gusto, 1 cucharada; Hojas de lechugas varias,12; Aceto de Módena, 2 cucharadas soperas; Aceite de oliva, 3 cucharadas soperas; Miel, 1 cucharada sopera; Sal, a gusto; Pimienta, a gusto (opcional)

Cómo preparar y aderezar esta raíz fucsia, que le da un sabor particular a los platos

Ingredientes

Tomates cherry, 12 u
Rabanitos, 8 u
Zanahoria, 1 mediana
Semillas de sésao, 1 cucharada
Mix de semillas a gusto, 1 cucharada
Hojas de lechugas varias,12

Aderezo

Aceto de Módena, 2 cucharadas soperas
Aceite de oliva, 3 cucharadas soperas
Miel, 1 cucharada sopera
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto (opcional)

Preparación

En una sartén caliente tostar las semillas revolviendo con cuchara de madera, sin aceite, y reservar.
Preparar el aderezo mezclando todos los ingredientes dentro de un frasco cerrado. Batirlo para emulsionar la mezcla y reservar.
Lavar los tomates y cortarlos en rodajas. Hacer lo mismo con los rabanitos utilizando solamente el bulbo. Aunque las hojas se pueden comer, no las utilizaremos en esta ensalada.
Lavar y pelar la zanahoria y rallarla. En una fuente mezclar todos los ingredientes, aderezarlos con la emulsión de aceto y oliva y agregar las semillas.
Si se desea, emplatar la ensalada sobre un colchón de hojas de lechuga lavadas, escurridas y cortadas.

En septiembre empiezan a aparecer los rabanitos y duran hasta el verano. Los rábanos o rabanitos, como les decimos para distinguirlos de sus parientes mayores de color blanco, son fucsia y tienen una textura crocante. Se suelen comer crudos, bien lavados, en ensaladas a las que le aportan su particular sabor amargo apenas picante. También se pueden consumir ablandados, o cocidos, incorporados en cremas o salsas; pero agregarlos en las ensaladas o hacerlos como conservas agridulces son la forma de preparación clásica. Como esta ensalada de rabanitos y tomates cherry con un aderezo de aceto y miel que es sublime.

Tips para preparar la mejor ensalada de rabanitos

Para los que prefieren suavizar el sabor de los rabanitos, la técnica del blanqueado es la solución. Esto mismo se hace con el repollo para ablandarlo y quitarle el picor: remojarlos durante unos diez minutos en agua caliente con sal, escurrirlos y utilizarlo para la preparación deseada como esta receta de la ensalada de rabanitos con tomates cherry y aderezo de aceto de Módena y miel.
Otra forma de disfrutar los rabanitos es comerlos directamente bien lavados con un poco de sal.