Ideal para el 9 de Julio: la carbonada light con pocos ingredientes para hacerle frente al frío

La fecha patria del 9 de Julio es ideal para cocinar algunos de los platos que identifican a nuestra cultura y honrar el Día de la Independencia. Entre el amplio abanico de opciones existe la carbonada, que en su versión light también es ideal para combatir el frío y aportar nutrientes necesarios a nuestro organismo.

El origen de la carbonada argentina se remonta a la época del Virreinato del Río de la Plata, cuando se asentaron, además de españoles, otros inmigrantes con hambre de futuro. Dentro de las colectividades se destacó la belga, que trajo consigo un típico guiso para hacerle frente al invierno europeo. Ya en nuestro territorio, reemplazaron los ingredientes usuales por los que hallaron aquí y su versión con verduras y carne se adaptó y trascendió durante dos siglos.

Ingredientes:

• 4 pocillos de arroz.
• 1 cebolla.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 400 g de zapallo.
• 1 ají.
• Sal con moderada cantidad.
• Pimentón.
• Edulcorante.
• Caldo, cantidad necesaria.
• Rocío vegetal.

Paso a paso:

• Cubrí con rocío vegetal el arroz, la carne, la cebolla, el ají picado y rehogar en aceite de oliva.
• Condimentar con sal, pimentón previamente disuelto en agua fría y edulcorante.
• Agregá poco a poco el caldo y edulcorante a gusto y cocinar a fuego lento.
• Después de un tiempo de cocción, agregar el zapallo y cocinar hasta que esté tierno.
• Servir en cazuelas.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tips adicionales:

Recordá que la consistencia de una carbonada es la de un guiso no muy seco. Se pueden añadir papas, granos de choclo hervido y pelones para acentuar el sabor agridulce.

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