Receta de Carré arrollado

Name: Carré arrollado
Ingredients: 2 kg de carré de cerdo sin hueso; 2 cebollas comunes y 2 coloradas; 1 cabeza de ajo; 1 taza de hojas de perejil; ½ taza de queso rallado; 2 huevos; ½ taza de pan rallado; 1 cucharada de mostaza; 10 endivias; 3 cucharadas de chimichurri; 2 cucharadas de miel; sal; pimienta

Ingredientes

2 kg de carré de cerdo sin hueso
2 cebollas comunes y 2 coloradas
1 cabeza de ajo
1 taza de hojas de perejil
½ taza de queso rallado
2 huevos
½ taza de pan rallado
1 cucharada de mostaza
10 endivias
3 cucharadas de chimichurri
2 cucharadas de miel
sal
pimienta

Preparación

Cortar el carré a lo largo en forma de espiral, de manera que quede como una gran milanesa.
Cocinar las cebollas y el ajo sobre el fuego directo, envueltos en papel de aluminio, hasta tiernizar. Retirar el papel y las capas exteriores; picar. Mezclar el puré de ajo con el perejil picado, los huevos batidos, la mostaza y el queso. Salpimentar.
Cubrir el carré, arrollar, pasar por el pan rallado y salpimentar. Envolver en papel de aluminio.
Atar con hilo de cocina y asar en la parrilla, girándolo de vez en cuando. La cocción debe realizarse a temperatura moderada y constante durante por lo menos 1 hora.
Cortar las endibias por la mitad, pincelarlas con aceite y dorarlas sobre la parrilla, saborizando con una mezcla de chimichurri, miel y unas gotas de aceite.
Retirar el papel del arrollado y servir con las endibias grilladas.