Receta de Costillitas de cerdo con vino blanco y chucrut
Ingredientes
- 750 g de chucrut
- 6 fetas de panceta
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 cdita. de tomillo
- 100 cc de vino blanco seco
- 450 cc de caldo de pollo
- 50 g de manteca
- 4 costillitas de cerdo
- aceite de oliva, c/n
- 8 salchichas alemanas
- sal y pimienta negra, a gusto
Preparación
- Escurrir el chucrut, cubrirlo con agua, remover y volver a escurrir.
- Reservar.
- En una olla de fondo grueso apta para horno dorar en la manteca fundida la panceta cortada en cubos.
- Después de unos minutos sumar la zanahoria y la cebolla cortadas también en dados pequeños y cocinar unos minutos más.
- Agregar las hierbas, la pimienta, volcar el vino, dejar hervir, bajar la llama y cocinar hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
- Incorporar el chucrut reservado y todo el caldo; remover bien; tapar, dejar que hierva nuevamente y llevar a horno precalentado suave por 1 hora.
- Aparte, en una sartén con un poco de aceite de oliva dorar 5 minutos por lado las costillitas previamente salpimentadas y, cuando estén bien doradas, poner dentro de la olla junto con las salchichas y seguir horneando por una hora más.