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Receta de Gratin de chernia y papas

El pescado chernia tiene una carne algo parecida al mero. No siempre hay chernia en la pescadería. Conviene elegir una pieza, preferentemente chica o cambiar por otro pescado que rinda lo mismo. Si hay chernia, pedir que la separen en filetes. El espinazo sirve para hacer un buen fondo de pescado. La receta está pensada para cuatro y su carne debe rendir para esas porciones.

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