Receta de Ramen de cerdo “chashu buta”

El ramen es un plato típico japonés que consiste en distintos tipos de fideos servidos en un caldo preparado habitualmente a base de hueso de cerdo o pollo y distintas verduras. Esta versión de ramen chashu buta, con receta de Republicano Mercado & Roti, tiene cerdo como ingrediente principal y un delicioso huevo mollé sobre un caldo sabroso lleno de ingredientes tradicionales de la cocina japones. El togarashi es una mezcla de condimentos japoneses picantes, también conocida como Shichimi Togarashi, contiene ají, sésamo, cáscara de naranja, nori y más, se usa para sazonar sopas, platos de fideos, carnes a la parrilla y mariscos.

Tips para hacer la carne cerdo chashu buta para el ramen

• El chashu, la típica carne cocida para el ramen de cerdo, proviene de una antigua receta china, aunque los japoneses cambiaron el estilo de cocción. Mientras que los chinos la cocían a la parrilla, en Japón la carne de ceredo se cuece a fuego lento, durante un par de horas, en una salsa de salsa de soja, sake, azúcar y, a veces, aromatizada con jengibre, cebollas de verdeo y ajo.
• Preparar el chashu es fácil, se puede usar cualquier parte del cerdo. Se comienza sellando la carne en aceite caliente en una sartén pesada. Luego se le agregan las salsas y el resto de los ingredientes, se tapa y se deja cocinar durante dos horas, controlando cada 15 minutos y moviéndola para que no se pegue y se empape de la salsa. Cuando la salsa dulce casera se empiece a espesar y caramelizar, este paso es importante para evitar que la carne se queme. Ya está lista para usar en el ramen de cerdo o guardar en la heladera para comer al día siguiente.

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