Receta de Compota de manzanas y arándanos con crema de almendras

Name: Compota de manzanas y arándanos con crema de almendras
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: Manzanas Granny Smith (las verdes y a punto),; Azúcar, 100 a 150 g; Vainilla, 1 cucharadita; Ralladura de limón, 1 cucharadita; Agua, ½ taza; Arándanos, 200 g; Leche de almendras, ½ litro; Yemas, 2; Claras, 2; Azúcar, 100 g; Gelatina sin sabor, 1 cucharadita; Almidón de maíz, 2 cucharadas; Almendras peladas, pasadas por caramelo y picadas grueso, 1 taza

Hay muchas variedades de compota de manzana: algunas contienen nada más que manzanas y agua ; otros tienen azúcar añadida y, en muchas preparaciones, también se añaden otras frutas. Esta es perfecta.

Ingredientes

Manzanas Granny Smith (las verdes y a punto),
Azúcar, 100 a 150 g
Vainilla, 1 cucharadita
Ralladura de limón, 1 cucharadita
Agua, ½ taza
Arándanos, 200 g

Crema de almendras

Leche de almendras, ½ litro
Yemas, 2
Claras, 2
Azúcar, 100 g
Gelatina sin sabor, 1 cucharadita
Almidón de maíz, 2 cucharadas
Almendras peladas, pasadas por caramelo y picadas grueso, 1 taza

Preparación

Pelar las manzanas, cortarlas en gajos no gruesos, poner en un recipiente con el azúcar, y la ralladura, agregar el agua y cocinar a fuego suave revolviendo cada tanto. Retirar del fuego, perfumar con la vainilla y enfriar.
Mezclar la leche con las yemas, gelatina, azúcar y almidón de maíz. Cocinar revolviendo hasta espesar. Dejar pasar el calor e incorporar las claras a nieve. Mezclar.
Poner la compota en una fuente; encima los arándanos, cubrir con la crema y terminar con las almendras picadas. Servir fría.

Esta combinación de compota de manzanas y arándanos es perfecta y equilibrada. Las compotas de manzana se remontan a la Europa medieval. La gente servía versiones dulces y agrias de compotas de frutas como complemento a una variedad de platos diferentes, como carne de vaca, cerdo, pescado y ganso. Sin embargo, estas salsas no se llamaban compota de manzana. La palabra no apareció impresa sino hasta mediados del siglo XVIII. Subsisten hasta nuestros días por su versatilidad y porque la compota es una forma de disfrutar de los beneficios de las frutas sin irritar el estómago.

Tips para una compota de manzanas perfecta

Cualquiera fuere la variedad de las manzanas que se usen para hacer la compota de manzanas y arándanos con crema de almendras deben ser firmes, jugosas y duras.
En lugar de manzanas verdes, se pueden usar las Red Delicious, de forma cónica y con 5 nudillos en la base.