Receta de Salmorejo español con tomate

Se lo conoce como salmorejo cordobés porque es oriundo justamente de Córdoba, pero la Córdoba que queda en Andalucía, en el sur de España. Parecido al famoso gazpacho andaluz, ya que en la misma zona, el salmorejo es otra variedad de sopa fría. Es más como una mousse, un puré, una papilla, porque su consistencia es cremosa, aunque súper refrescante. Si viajás a España vas a encontrar salmorejo en todos los menúes pero en Argentina casi nadie lo hace. Y es una pena, porque es tan rico... Y fácil, y económico y una forma distinta de comer verduras. Es el rey de las sopas frías el salmorejo. Se prepara con muy pocos ingredientes y en pocos minutos. Le podés agregar cositas que te gusten para darle tu toque personal, desde frutas secas a hierbas aromáticas como albahaca o cilantro, lo que vos quieras. Se hace así:

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