LA NACION

Receta de Salsa de hongos

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Ingredientes

  • 15 g de hongos secos
  • 250 g de manteca
  • 4 echalotes
  • 500 g de hongos frescos (a elección)
  • 150 cc de vino blanco
  • 500 cc de caldo de verduras
  • 4 ramitas de tomillo
  • 4 ramitas de romero
  • sal y pimienta, a gusto

Preparación

  1. Dejar los hongos secos en remojo por media hora en agua hirviendo.
  2. Retirar, escurrir bien, reservar el líquido y picar los hongos.
  3. Por otro lado, rehogar en manteca los echalotes picados.
  4. Agregar los hongos frescos fileteados; los secos reservados; rehogar unos minutos más; volcar el vino y el agua de remojo de los hongos; y dejar hervir todo junto por 5 minutos.
  5. Retirar, colar, deshechar el líquido y volver al fuego en otra sartén, agregar el caldo, las hierbas y dejar hervir por 10 minutos hasta que el líquido reduzca a la mitad.
  6. Salpimentar y servir caliente acompañando todo tipo de carnes rojas.
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