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Ingredientes
- Harina 0000, 220 grs
- Almidón de maíz, 20 grs
- Polvo para hornear, 1/2 cda de té
- Sal, 1/8 de cda de te
- Azúcar, 150 gs
- Aceite neutro, 170 cc
- Ralladura de una naranja
- Huevos a temp. ambiente, 3
- Extracto de vainilla, 1 cda de te
- Crema agria, 1/3 de taza
Glaseado
- Azúcar impalpable, 1 tz (140 g)
- 1/2 cda sopera de jugo de naranjas (o más si hace falta)
Preparación
- Precalentar el horno a 180 grados y forrar un molde de budín inglés con papel manteca. Humedecerlo con rocío vegetal y reservar.
- Preparar la crema agria echando dos o tres cdas de limón sobre la crema de leche. Revolver hasta integrar y reservar.
- En un bol cernir la harina, la sal, el almidón y el polvo de hornear.
- En otro, batir el azúcar con el aceite hasta lograr una crema, agregar la ralladura de naranjas, seguir batiendo un poco más, y despues agregar los huevos de a uno, sin dejar de batir. Incorporar la esencia de vainilla.
- Bajar la velocidad de la batidora y comenzar a agregar la harina alternando con la crema, terminando con la primera.
- Volcar sobre el molde, alisar con una espátula y llevar al horno por 45-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco.
- Retirar del horno y dejar enfriar en el molde.
- Retirar el papel, colocar sobre u na fuente y bañar con el glaseado.
Es una receta que siempre hay que tener a mano porque es un clásico y nadie se le resiste. Budín imprescindible para la mesa del té, podemos glasearlo o servilo como sale del horno, aunque bueno es tener en cuenta que sabe más rico si lo dejamos de un día para el otro. Se asientan mucho mejor los sabores y la textura.
