LA NACION

Receta de Budincito borracho de chocolate con nueces y especias

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Por Ana D'Onofrio

Ingredientes

  • Azúcar, 1 taza
  • Cacao amargo, 3/4 taza
  • Chips de chocolate enharinados, 1 cda sopera colmada
  • Huevos, 2
  • Harina leudante, 1 taza
  • Aceite de canola, 1/3 de taza
  • Oporto, 1/2 taza
  • Leche, 1/2 taza
  • Esencia de vainilla, 1 tapita
  • Ralladura de un limón
  • Canela, 1 cda de té
  • Clavo de olor, 1 puntita de la cdta de café
  • Jengibre en polvo, 1/2 cdta de café
  • Nueces picadas, 1/2 taza más una entera para decorar
  • Azúcar impalpable, 1 taza
  • Agua caliente, 1 cda de sopera
  • Jugo de limón, 1 cda de sopera

Preparación

  1. Cernir la harina con el cacao amargo, la canela, el jengibre en polvo, la ralladura de limón y el clavo de olor. Reservar.
  2. Picar las nueces, agregarle los chips, espolvorearlos con harina y revolver para queden bien enharinados y no se bajen cuando los mezclemos con la preparación.
  3. Humedecer con rocío vegetal una budinera o flanera y precalentar el horno a 165 grados.
  4. Batir los huevos con el azúcar, incorporándolos de a uno y batiendo bien cada vez. Agregar la esencia de vainilla, el aceite y la leche.
  5. Echar sobre esta crema los ingredientes secos y revolver con movimientos suaves.
  6. Agregar las nueces y los chips, e integrar todo. Volcar el Oporto bien caliente, a punto de ebullición, sobre la mezcla. Revolver bien e integrar.
  7. Luego derramarlo sobre el molde y llevar al horno por 30/35 minutos. Esperar 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.
  8. Batir el azúcar impalpable con la cucharada de agua y la de jugo de limón. Derramar sobre el budín cuando está frio y decorar con una nuez.

Todos saben que me encanta el chocolate y, por lo tanto, siempre estoy probando nuevas recetas y, como en este caso, recreando sobre una que hago siempre para Franco. La prueba salió maravillosa y quiero compartirla con ustedes. Esta obra es de mi cosecha absolutamente. Quizá sea un poquito bomba, pero es para comer solo un pedacito. No hay que exagerar. Va bien también como postre con bochita de helado de menta o de canela. ¿Les cuento?