LA NACION

Receta de Tarta de frutillas

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Tortas
Porciones: 10

Ingredientes

  • 300 g de harina
  • 150 g de manteca
  • 100 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 3 yemas
  • 1 cdita de ralladura de limón
  • 1 cda de coñac

Para el relleno de crema pastelera

  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • 200 g de azúcar
  • 2 cdas de harina
  • 2 cdas de almidón de maíz
  • 1 l de leche
  • 1 cdita de esencia de vainilla

Para la cubierta

  • 1 kg de frutillas Gelifix para pintar, c/n

Preparación

  1. Para la masa, hacer un arenado con los secos y la manteca bien fría; agregar la ralladura y el coñac; y tomar la masa con las yemas.
  2. Unir bien sin trabajar demasiado y llevar al frío media hora.
  3. Estirar, forrar una tartera de 26 cm y hornear a blanco por 15 a 20 minutos o hasta que queden dorados los bordes.
  4. Reservar.
  5. Por otro lado, en una olla mezclar los huevos, las yemas, el azúcar y los secos.
  6. Agregar la leche, incorporar bien, llevar a fuego bajo y, revolviendo continuamente, cocinar hasta que espese.
  7. Dejar hervir un minuto, retirar, agregar la esencia, tapar con film en contacto y llevar a la heladera.
  8. Para el armado final, rellenar la tarta con la crema bien fría y acomodar las frutillas enteras o cortadas al medio; y pintarlas con Gelifix.

También se puede pintar la fruta con 4 cdas de mermelada de frutillas reducida al fuego con 2 cdas de azúcar y 6 de agua.