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Ingredientes
- Harina 0000, 150 grs
- Manteca, 75 grs
- Sal, 1 pizca
- Polvo para hornear, 1 cdta de café
- Azúcar, 3 cdas soperas
- Agua helada para unir, cantidad necesaria
- Coco rallado, 1 tz de té
- Dulce de damascos, 2 cdas soperas
Para la crema pastelera
- Yemas, 4
- Azúcar, 150 grs
- Almidón de maíz, 60 grs
- Leche, 500 cc
- Manteca, 1 cda sopera
- Esencia de vainilla, 1 cda de café
- Cascaritas de limón
- Canela, 1 ramita
Preparación
- Hacer la masa como ya sabemos: primero metemos en la procesadora todo lo seco y mezclamos bien; luego agregamos la manteca en pedacitos, para arenar, y por último, agua helada de a cucharadas hasta que la masa se una.
- Debe quedar un bollo tierno, para que sea más fácil estirar con el palote.
- Dejamos que descanse en la heladera por 30 minutos.
- Mientras, preparamos la crema pastelera (ver abajo).
- Cuando la sacamos del fuego le echamos dentro el coco rallado, revolvemos y cubrimos con papel film, apoyándolo sobre la superficie de la crema (para que no haga capita).
- Sacamos la masa de la heladera, estiramos con el palote y forrramos el molde.
- Lo cubrimos con papel de aluminio y lo prensamos con piedritas o poroto. Horno de 190 grados por 20 minutos.
- Chequear que esté cocida cuando la sacamos.
- Una vez que la masa se entibió. pintamos su base con la mermelada de damascos, cubrimos con la crema pastelera y espolvoreamos con el coco rallado.
- Ponemos en una ollita la leche menos un vasito, la canela, la esencia y la cascarita de limón, y llevamos a hervor. Reservamos.
- Mezclamos en un jarro el almidón de maíz con el vaso de leche frio y revolvemos hasta disolver todos los grumos.
- Añadimos el azúcar, integramos bien y luego sumamos las yemas, integrando todo.
- Colar la leche caliente y verter dentro la mezcla de huevos y cocinar a fuego mínimo hasta que se espese, unos siete minutos más o menos.
- Colocar en un bol, cubrir con papel film y dejar enfriar.
Es para hacer rapidito. Tenía un poco de masa dulce en el freezer y decidí aprovecharla para hacer una pequeña (molde de 20 x 20 cm) tarta rápida para servir el domingo, luego del almuerzo. Salió esto que usteden pueden ver, leer e intentar.
