Receta de Torta de zanahoria, un clásico insuperable

Les cuento que antes de hacer esta torta, la clásica carrot cake que viene desde la época medieval, hice muchas investigaciones. Me enteré por ejemplo de que este manjar, -porque es deliciosa, doy fe, ya que la zanahoria es dulzona- se lo hacía con esta hortaliza para que endulzara el pastel, ya que el azúcar era muy caro. Durante la Segunda Guerra Mundial el racionamiento la popularizó en Gran Bretaña, y en los '60 los Estados Unidos la importaron y convirtieron en uno de los desserts más populares y tradicionales.

Bueno, como les decía, hurgué mucho en libros, en la web, en mis cuadernos de recetas, que tengo como cinco (algún día se los mostraré con una foto), en libros viejos, hasta que encontré una de Mastering Cakes, de Williams-Sonoma , que me pareció muy buena. La probé y salió que ni les cuento.

Les aviso desde ya que para comer una porción de esta torta hay que hacer dieta un día entero. Una porción tiene alrededor de 450 caloríassi la rellenamos y cubrimos con un frostingcontundente, de crema, chocolate o a base de manteca. Pero, atención chicas, al pie incluí algunos topping, conqueso crema light,por ejemplo, endulzado con Sucralosa o Splenda, que baja las calorías a375.Bueno, pero pensemos que esto es solo para comer de vez en cuando, o para hacer para un aniversario o un cumpleaños.

Como podrán ver en la foto, yo evité eltoppingy espolvoree sólo con azúcar impalpable. A la receta, que acá les paso, le hice algunos toquecitos. Por ejemplo, no le puse tanto azúcar como decía, y en lugar de ananá, que no tenía le puse duraznos. Otra variante es reemplazarel ananá por manzana rallada, según vi en alguna receta.Aviso a todo el mundo que lleva su tiempo... pero vale la pena, créanme. Vamos a los ingredientes ahora:

A tener en cuenta: con estas cantidades podemos hacer dos tortas de 23 cm de diámetro cada una. Luego ponemos una sobre otra con el relleno en el medio.

Cobertura y relleno light:

Mezclar 200 grs de queso crema descremado (si estamos muy a dieta, 0 %, si no, prefiero el light) con 2 cdtas de miel o dos cdas soperas de Sucralosa , agregar ralladura de naranja o limón y luego bañar la carrot cake y rellenarla por el medio.

Otra variante

Ésta no es light, lo que se dice light, pero es muchomenos calóricaque cualquier otrofrostinghecho a base de crema, manteca o chocolate. Hacer un merengue italiano, mezclarlo con merenguitos bien deshechos y rellenar la torta por el medio. Luego cubrirla con el merengue y darle un golpe de horno fuerte para dorar las puntas. Quedará genial!!!! Ahora, y como siempre, les agrego un video que, aunque está en inglés, es muy claro.

Deja acá un link a una torta de zanahoria que publicó hace unos días el suplemento Ollas y Sartenes, de Clarín. La hizo el chef Boris Walker , que visitó el país en ocasión de celebrarse la Semana Suiza en Brasserie Petanque . A mí, particularmente, me interesa tener varias opciones de una receta para ver cual es más rica o para probar un mix de varias, que me divierte mucho. En el caso de las recetas con manzanas, que me encantan, tengo un cuaderno especial donde acopio todas las que me parecen coleccionables.