Precalentar el horno a 160 grados, humedecer un molde flanero con rocío vegetal y agregar la ralladura de naranjas a la harina, para que la impregne con su aroma.
Batir las claras a nieve con el bicarbonato y cuando están bien duritas, agregar el azúcar en forma de lluvia y luego la esencia.
Finalmente agregar la harina y revolver con movimientos envolventes.
Colocar en el molde y llevar 25 minutos al horno.
Luego subir la temperatura a 180 y dejarlo 15 minutos.
Espolvorear con azúcar impalpable y cubrir con un glaseado.
Había preparado tocinillo del cielo y me sobraron claras. Revisé recetas viejas y libros de cocina y encontré este budincito rápido, para hacer y comer en el momento, todavía tibio.
