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Melena de león: el hongo gourmet que mejora la salud

Tal vez ya hayan escuchado hablar este hongo y sus maravillosos beneficios para el cerebro y el sistema digestivo. Para los que no, acá una brevísima biografía.

Agustina Anguita

El Hericium erinaceus, llamado melena de león, es un hongo que contiene betaglucanos, hericenonas, ergosterol, el GABA natural. Es decir, sustancias claves para la salud de la microbiota intestinal y la creación de neuronas nuevas (que dicho sea de paso, hace poco se descubrió que los adultos pueden generar neuronas nuevas en algunas áreas del cerebro).

En el mercado se encuentran kits de autocultivo y tinturas madre de melena de león.

Actualmente se están investigando sus beneficios en:

  • Gastroenterología: contiene polisacáridos que alivian síntomas de gastritis y úlceras estomacales.
  • Neurología y sistema nervioso: colabora con la concentración, memoria y atención por su capacidad de promover la neurogénesis y restaurar la mielina de las neuronas.
  • Psicología: disminución de la ansiedad y la depresión.
  • Cardiología: ayuda al metabolismo de las grasas, reducción de colesterol y triglicéridos por lo que disminuye el riesgo cardiovascular.

Los estudios hasta el momento indican que el consumo durante 4 meses de “melena de león” ayuda a restaurar las funciones normales de nuestro cuerpo, pero no potencian las aptitudes de una persona que se encuentra saludable.

Melena de león, el hongo que suma adeptos en la cocina.
Melena de león, el hongo que suma adeptos en la cocina.gentileza @funginista

Cómo se cultiva

Este hongo se cultiva para su uso medicinal desde hace más de 60 años en China, país que es su mayor productor (10 toneladas al año).

Suele crecer en troncos muertos de madera dura como la haya, pero se puede también cultivar sobre aserrín esterilizado. Se da bien en otoño ya que requiere temperaturas que vayan de los 15 a los 20° C, agradece un ambiente donde no incida el sol directamente y que esté húmedo, por lo que se sugiere pulverizarlo con agua dos veces al día.

Afortunadamente, en Argentina ya lo están produciendo y comercializando en diferentes formatos, por ejemplo, kits de autocultivo, tinturas madres o en polvo. Se sugiere empezar por el kit de autocultivo para verlo crecer y apreciar el esplendor de su melena.

Además, puede consumirse salteado como los champignones, shitaques y gírgolas. Tiene sabor parecido a la langosta.

Agustina Anguita
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