Tragos naturales para el verano

Inés de los Santos propone cuatro recetas a partir de cultivos de estación

10 de febrero de 202310:13

Desde el jardín a la copa: la reconocida bartender argentina Inés de los Santos nos propone ingeniosos tragos, bien frescos para disfrutar en las tardes de verano, usando ingredientes de nuestro jardín.

Aquí van cuatro recetas de la autora de Tragos, guía básica de coctelería de Editorial Planeta:

Caipi de salvia y limón

Ingredientes

2,5 oz de cachaca
3 gajos de limón
Hojas de salvia
1 dash de almíbar*
Vaso de whisky

Las aromáticas son excelentes aliadas a la hora de preparar tragos. Si tenés poco espacio, una maceta puede servir para cultivar las más requeridas: tomillo, menta, romero, salvia.

Procedimiento

Colocar los 3 gajos de limón en un vaso de whisky, 4 hojitas de salvia fresca, agregar el almíbar y aplastar para que se mezcle bien. Agregar hielo picado y la cachaca. Batir y servir con unas hojas de salvia para decorar. * Para la elaboración del almíbar: En una olla poner una taza de azúcar común y una taza de agua. Llevar al fuego hasta que rompa el hervor. Apagar y dejar enfriar.

Cilantro Bloody María

Ingredientes

1,5 oz de tequila
3 dash de salsa inglesa
1 gota de tabasco
1 dash de jugo de naranja
Sal a gusto
Pimienta recién molida
3 oz de jugo de tomate
Cilantro fresco y un gajito de naranja para decorar
Vaso bombé

60 ml = 2 oz = 1 medida

Procedimiento

En un vaso bombé colocar el jugo de naranja, la salsa inglesa, el tabasco, sal y pimienta. Agregar hielo, el tequila y el jugo de tomate. Mezclar y terminar con una ramita de cilantro fresco y un gajo de naranja.

Tomillo y Pomelo Mimosa

Ingredientes

1 copa de vino espumante extra brut
1,5 oz de jugo de pomelo rosado
1 oz de almíbar de tomillo*
Copa de espumante

Para sacarles bien el jugo a las frutas tienen que estar a temperatura ambiente.

Procedimiento

Primero, hacer el jugo (si no encontrás pomelo rosado podés usar el blanco). En una coctelera batir el jugo con el almíbar y servir en una copa de espumante, agregar el vino y decorar con una ramita de tomillo. *

Para la elaboración del almíbar: En una ollita poner una taza de azúcar y una taza de agua, y añadir un puñado de tomillo fresco. Calentar hasta que rompa el hervor. Apagar y usar recién cuando se enfríe.

Gin Grass Tonic

Ingredientes

2 oz de gin
1 dash de almíbar de manzanilla y lemon grass*
Agua tónica para completar
Lemon grass
Vaso highball

Los almíbares fuera de la heladera duran un mes y en frío, seis meses.

Procedimiento

Cortar el lemon grass longitudinalmente, para que sobresalga unos centímetros del vaso. Llenar el vaso de hielo, agregar el gin y el almíbar y luego batir. Completar con agua tónica.