Papillote: 4 recetas con un sencillísimo método de cocción

• “En papillote” es una técnica que consiste en la cocción de un alimento en un envoltorio herméticamente cerrado como el papel de aluminio, o el papel de manteca.
• Es excelente para cocinar pescados, carnes blancas o verduras.
• Se suele usar para cocinar en el horno, aunque también se puede usar en la parrilla.
• Elaborar la comida con ese método, permite conservar el sabor, el aroma y las propiedades de los ingredientes ya que los alimentos se cocinan en su propio jugo. Además asegura que los alimentos sean tiernos y nada secos.
• Básicamente usar la técnica “papillote” permite cocinar los alimentos al horno con el efecto cocción al vapor.

Algunas recetas para poner en práctica ese método de cocina tan sencillo:

1) Con pescado

Una merluza con vegetales y frutos del mar, rico y sano

Otro pescado blanco, un lenguado con verduras, hierbas y un toque de vino blanco, una opción súper sabrosa

2) Con pollo

Ideal para los que están aburridos de cocinar el pollo de la misma manera una y otra vez, este pollo con zucchini no sólo es fácil de hacer sino que también es rápido de preparar

3) Con verduras

Una receta ideal para implementar la técnica a la parrilla, esta mezcla de verduras con aceitunas y hierbas es genial para innovar las guarciones típicas del asado

4) ¿Y el postre?

¡Claro que el postre no se queda atrás! Si buscan preparar un postre con pocas calorías dándose un gustito, estos duraznos en papillote son perfectos para la ocasión

Los 3 componentes fundamentales para poder hacer un “papillote”:

• El envoltorio: papel aluminio o manteca
• El ingrediente principal: pescado, carne blanca y/o verduras, frutas
• El aderezo: mostaza, jugo de limón, hierbas aromáticas, especias, etc

Por Vinciane Smeets

• Cocina healthy

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