Qué elementos compone el plato de Pésaj

Se acerca la Pascua judía y por eso muchos se preguntan qué elementos componen el plato de Pésaj, una de las tradiciones más importantes de esta celebración.

Como punto de partida, es regla evitar todos los alimentos que contengan levadura. Esta norma refiere a la tradición histórica que se recuerda en esos días. Pésaj conmemora la liberación del pueblo hebreo de la esclavitud de Egipto bajo el liderazgo de Moisés, el éxodo posterior y los 40 años por el desierto en camino hacia la Tierra prometida.

El significado de Pésaj es “salto”. Este nombre proviene de las escrituras de la Torá (texto que contiene la ley y el patrimonio identitario del pueblo judío) que relatan cómo en la última plaga enviada sobre Egipto Dios mató a los primogénitos de las casas locales, pero pasó por alto o salteó a las familias judías que habían marcado su puerta con sangre de cordero. Otro término muy utilizado durante Pesaj es Jag Sameajen, saludo que puede traducirse como "Felices Fiestas“.

​El plato del Séder, conocido en hebreo como keará, es un componente esencial en la celebración de Pésaj. Este plato contiene alimentos simbólicos que representan distintas rememoraciones del pasado, como la esclavitud y liberación del pueblo judío en Egipto.

Los elementos tradicionales que componen el plato de Pésaj son:

• Zeróa: un hueso asado, generalmente de cordero o pollo, que simboliza el sacrificio pascual ofrecido en el Templo de Jerusalén.
• Beitzá: un huevo duro o asado que representa la ofrenda festiva (jaguigá) llevada al Templo y también simboliza el ciclo de la vida y la resiliencia del pueblo judío.
• Maror: hierbas amargas, como el rábano picante o la lechuga romana, que evocan la amargura de la esclavitud en Egipto.
• Jaróset: una mezcla dulce de frutas, nueces y vino que recuerda la argamasa utilizada por los esclavos hebreos para fabricar ladrillos.
• Karpás: un vegetal, comúnmente perejil, apio o papa, que se sumerge en agua salada durante el Séder. Este acto simboliza las lágrimas derramadas por los esclavos y también representa la renovación de la primavera.
• Jazeret: una segunda porción de hierbas amargas, como lechuga, que se combina con matzá.

Además de estos elementos, se colocan tres matzá (panes ácimos).

Cada uno de estos componentes se dispone en la keará siguiendo un orden específico y se consume en momentos determinados durante el Séder, contribuyendo a la narrativa y reflexión sobre la experiencia de la esclavitud y la redención del pueblo judío.

La levadura no debe comerse durante esta celebración. Año tras año, se arman listados de productos que sí se pueden consumir en estas fechas judías. Algunos de los alimentos que no hay que comer son, por ejemplo:

• Cebada (Perla Cruda Y Empacada)
• Cereales Cuyo Principalingrediente Sea Trigo, Cebada O Avena
• Cerveza
• Chicharrones
• Galletas
• Guefilte Fish (Congelado)
• Gluten O Proteina De Trigo
• Harina Sin Malta
• Kishke
• Levadura
• Maltodextrina (En El Producto)
• Maltosa
• Mezclas Para Pastel (Secas)
• Pan
• Pasta
• Pastel
• Polvo Para Hornear
• Pretzels
• Rollos De Avena
• Salsa De Soya
• Salsas Picantes
• Salsa Teriyaki
• Whisky
• Entre otros.