5 restaurantes que tenés que probar en Ámsterdam
Lugares imperdibles para paladares exigentes que viajen a la ciudad
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LA NACION
1) Ciel Bleu
Calificación: 5 estrellas
¿Por qué visitarlo? Ciel Bleu es el único restaurante en Ámsterdam con dos estrellas Michelin. Tiene una vista increíble porque está ubicado en el piso 23 del Hotel Okura. Los chefs son Onno Kokmeijer y Arjan Speelman. Usan ingredientes muy frescos y agregan elementos de todas partes del mundo a platos tradicionales, como por ejemplo hacen langostinos con chimichurri y muchos platos con yogurt de cabra. Tienen una Chef's Table para un máximo de diez personas, sino un menú degustación con maridaje de vino. El plato más pedido es el King Crab con caviar, helado de manteca blanca y limón, la presentación es excepcional con una lámina de oro encima.
Ubicación: Ferdinand Bolstraat 333
2) La Rive
Calificación: 5 estrellas
¿Por qué visitarlo?La Rive es un lugar de excelencia. Tiene una estrella Michelin y es difícil conseguir mesa, por eso hay que reservar con mucho tiempo de antelación. El chef es Rogér Rassin y su especialidad es la cocina mediterránea y francesa. Ofrecen menús de 5 o 6 pasos y en el medio de la cocina hay una Chef's Table. En invierno, los platos destacados tienen como materia prima principal carne de venado. También, importan trufas blancas desde Alba, en Italia. El plato más famoso es la mejilla de venado que viene acompañado por un puré de remolachas y frutillas.
Ubicación: Professor Tulpplein 1
3) Vinkeles
Calificación: 4 estrellas y media
¿Por qué visitarlo? Vinkeles queda en el Hotel Dylan que solía ser una panadería católica. Por eso, conserva elementos del lugar antiguo como los ladrillos de las paredes al descubierto y las hornos con tapas de hierro negro en el medio del salón. Es un lugar decorado con mucho estilo. La cocina está a cargo de Dennis Kuipers que hace cocina francesa moderna y que, en 2009 ganó una estrella Michelin. Los platos combinan distintas técnicas y resultan únicos. Por ejemplo, las perlas de ostra con jengibre.
Ubicación: Keizersgracht 384
4) Restaurant Vermeer
Calificación: 4 estrellas y media
¿Por qué visitarlo? En Vermeer hay que elegir únicamente el número de pasos, cuatro, cinco o seis. El chef Christopher Naylor decide qué servir según la estación, siempre con productos y preparaciones de mucha calidad. El restaurante tiene una estrella Michelín. Lo único que presenta el menú es una lista de los 10 o 15 ingredientes de la temporada. Por ejemplo: peras, limón, vieiras, remolacha, calamar, langostinos, coliflor, cacao, etc. El resultado puede ser un plato como el de la foto, langostinos con coliflor asado, puré de acelg y salsa de langostinos.
Ubicación: Prins Hendrikkade 59-72
5) De Kas
Calificación: 4 estrellas
¿Por qué visitarlo? De Kas queda en un invernadero viejo que en un momento fue propiedad de la Enfermería Municipal de Ámsterdam. El lugar es impresionante, de paredes y techos altos vidriados. Está rodeado por una granja en donde cultivan vegetales y hierbas que usan para cocinar. El menú es mediterráneo y se renueva cada día. Sirven platos simples como merluza con verduras, porotos y manteca de limón. Gert-Jan Hageman es el fundador y dueño. Antes trabajaba en Vermeer y bajo su mando el lugar ganó una estrella Michelin. Luego, se desligó y abrió De Kas.
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