5 restaurantes que tenés que probar en Milán
Lugares imperdibles para paladares exigentes que viajen a la capital de la moda
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LA NACION
Ristorante Cracco
Calificación: 5 estrellas
¿Por qué visitarlo? Cracco tiene 2 estrellas Michelin por su alto nivel de innovación culinaria. A pocos metros del Duomo, el lugar solía ser un estudio de arquitectura, por eso se caracteriza por ser un espacio muy moderno. La cocina no se queda atrás, de la mano del chef Carlo Cracco que constantemente redefine la comida tradicional de Milán. Antes, trabajó en París, en Florencia y tuvo un restaurante en Piamonte con una estrella Michelin. Se puede comer en una mesa para cuatro personas dentro de la cocina, viviendo la experiencia Chef's Table, o en alguno de los dos salones amplios, elegantemente decorados. Además, ofrecen una amplia carta de vinos con más de 2000 botellas. El plato destacado es la yema de huevo marinada.
Ubicación: Via Victor Hugo, 4
Il Luogo di Aimo e Nadia Sadler
Calificación: 5 estrellas
¿Por qué visitarlo? Il Luogo di Aimo e Nadia Sadler toma la herencia histórica de la gastronomía italiana y combina técnicas tradicionales con algunas nuevas. Se presta especial atención a la frescura de cada ingrediente y a su origen, así utilizan productos de máxima calidad provenientes de todo el país. Aimo y Nadia abrieron su primer restaurante en 1962 y actualmente el lugar está a cargo de Stefania que es la hija de ambos y que ha conseguido, con un gran equipo, 2 estrellas Michelin. Los Chefs actuales son Fabio Pisani y Alessandro Negrini y el Sommelier es Alberto Piras que tiene numerosos reconocimientos como mejor sommelier de Italia y el mundo. Además de la experiencia gastronómica, venden comida hecha para llevar. También, ofrecen servicio de catering para eventos y una experiencia muy interesante de ser chef por un día: se comienza la jornada en el mercado con los chefs, luego se preparan algunos platos en la cocina y se finaliza con un almuerzo. Como plato, se destaca el besugo crudo con limón, pistacho, berro de agua y apio. También, son famosos por los platos de spaghetti con bolognesa o manteca. Muy simples, pero deliciosos.
Ubicación: Via Privata Raimondo Montecuccoli, 6
Ristorante Armani
Calificación: 4 estrellas y media
¿Por qué visitarlo? El restaurante Armani tiene una vista panorámica increíble ya que se encuentra en uno de los pisos más altos del hotel de lujo homónimo. Tiene una estrella Michelin y está a cargo del chef Filippo Gozzoli que ha trabajado en lugares de excelencia en toda Italia y Nueva York. Ofrecen distintas experiencias que van cambiando como invitar por algunas semanas a algún chef importante o crear un menú en base a algún producto de estación. Este noviembre, por ejemplo, ofrecieron una serie de pasos en base a la trufa blanca. Normalmente, se puede elegir por un menú de 5 pasos o por platos a la carta. Un plato destacado es el pato con puré de zanahorias, zanahorias baby e hinojo.
Ubicación: Via Alessandro Manzoni, 31
Tokuyoshi
Calificación: 4 estrellas y media
¿Por qué visitarlo? Tokuyoshi no es solo el nombre del restaurante, sino también el apellido del chef y dueño. Nació en Japón y trabajó como sous chef en Osteria Francescana con Massimo Bottura. Describe su cocina como "cocina italiana contaminada" porque usa materia prima italiana, pero las prepara de una manera personal, usando técnicas japonesas y elementos innovadores. Mezclando ambas tradiciones, crea una cocina completamente innovadora de sabores italianos y sensibilidad japonesa que se ha ganado una estrella Michelin. Tiene un menú de pasos que se llama "Italia encuentra a japón" y otro de cocina mediterránea. Por su presentación, el plato más famoso es el atún con aceite de oliva y carbón. También, el canoli de bacalao.
Ubicación: Via S. Calocero, 3
Seta
Calificación: 4 estrellas y media
¿Por qué visitarlo? Seta es el restaurante del Hotel Mandarin y tiene una estrella Michelin a pesar de haber abierto hace muy poco, el año pasado. El chef es Antonio Guida que trabajó en Europa y Asia. Es célebre por el uso de ingredientes y la combinación de gustos que pone en cada uno de sus platos. Su menú tiene influencia toscana y francesa y es un excelente ejemplo de cocina italiana moderna. El pastelero a cargo es Nicola Di Lena, que es muy famoso también. El salón principal tiene ventanas a la cocina y se puede ver todo lo que ocurre dentro. Un plato muy atractivo es la lubina poché con bacalao y con salsa de hojas verdes shisho.
Ubicación: Via Andegari, 9
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