La Vasquita cocina delicias en Mercedes
En esta posada se puede saborear platos campestres
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A 100 km de la Capital Federal y a 6 de la ciudad de Mercedes, la posada La Vasquita es una opción para pasar el fin de semana, comer al estilo restaurante de campo o pasar un día relajado, rodeado de casuarinas y animales de granja.
Desde los pilares blancos que sostienen las antiguas rejas de la entrada de la que alguna vez fue estancia se ve una avenida de hortensias azules que conduce al casco colonial, actualmente reciclado, construido a finales del siglo XIX.
Dos hectáreas de parque, más nueve de predio para actividades ecuestres conforman un entorno donde es posible escuchar el canto de los pájaros, a una hora de Buenos Aires.
Para olvidarse de todo
A pocos metros de la casa se puede apreciar una antigua glorieta para sentarse a descansar y tomar mate, el aljibe, el horno de barro donde se preparan manjares, la pileta de agua celeste bien cuidada y, bastante más lejos, un terreno despejado para galopar a gusto por la tarde.
La casona, abierta al público desde mayo último, alberga un comedor de campo con capacidad para 80 personas, con detalles antiguos como el mobiliario y las heladeras, dividido en sectores para fumadores y no fumadores.
Si llueve o hace demasiado calor, un salón con grandes ventanales invita a disfrutar el café con una película -hay más de cien títulos en video-. Además, otro salón posee TV por cable y otro tiene mesas para jugar a los múltiples juego: backgammon, ajedrez, Estanciero y un larguísimo etcétera.
Las diez habitaciones con nombres de árboles se encuentran fuera de la casa principal, en lo que antiguamente fueron las dependencias de servicio. En largas galerías, cada una de éstas da al exterior, con puertas y ventanas de cedro y pino tea, y baño privado.
De día, en el parque posean orondas las gallinas y los patos. Más allá, los corrales contienen algunos animales como las ovejas -todos los corderos que se prueban cada fin de semana son de La Vasquita- y los gansos, entre otros. Las vacas que dan los lácteos que se utilizan en su comedor pueden ordeñarse a pedido del interesado.
Los caballos llegan los fines de semana. No se hacen grandes cabalgatas; sólo es posible circular por las 9 hectáreas permitidas.
Escapada a la ciudad
Desde la posada es posible visitar la ciudad de Mercedes, su bella catedral y su última pulpería, la de Cacho de Catalinas, "famosa porque está tal cual era entonces, con las rejas, la puerta vaivén y el piso de ladrillo a la vista", dice la encargada, Gabriela Fernández.
También se puede jugar al golf en el Golf Club Mercedes, a 10 minutos. Y por la tarde, ya pegando la vuelta , conviene comprar el mejor salame en alguna casa sin cartel, o en la estación de servicio sobre la ruta 41, a $ 21 el kilo. Si no llega pregunte a algún mercedino, por algo será que en octubre se festeja aquí la fiesta nacional de ese manjar.
El postre no se repite
El menú de la posada de campo La Vasquita es extenso y tentador. Como entradas se ofrecen vizcacha en escabeche; picada de la posada -incluye salame de Mercedes, arrollado de pollo, quesos y tomate con aceite de oliva, aceituna y otras delicias-; matambre; arrollado de pollo; empanadas de carne y un nutrido abanico de ensaladas.
De platos principales, son exquisitos los ñoquis o los raviolones caseros, el asado a la parrilla, el locro o algún guiso de campo. De postre hay duraznos en almíbar, almendrado, flan casero, ensalada de frutas y arroz con leche.
El asado incluye cordero, pechito de cerdo, tira de asado y achuras. Los fines de semana el menú es tenedor libre; lo único que no se puede repetir es el postre y las bebidas no están incluidas.
Datos útiles
Cómo llegar en auto
Tomar el Acceso Oeste hasta Luján, donde nace la ruta 5, que hay que seguir hasta Mercedes, a 30 km. Una vez en la ciudad, doblar a la derecha por la Av. 2 hasta la estación de servicio, donde se dobla a la derecha y se cruza las vías del tren. Allí se dobla por la calle 12 a la izquierda y se sigue por ésta 17 cuadras hasta una diagonal que comunica con la calle 10. Por ésta son 2 km de recta pavimentada y luego 2 más de tierra. Informes: 4787-3756/4783-4925.
Menús tentadores
Día de campo $ 30
Menores de 3 a 10 años, 20 pesos.
1 día / 1 noche $ 80 De 10 de la mañana a 10 del día siguiente. Menores, 55 pesos. Fin de semana, $ 110. Desde el sábado al mediodía hasta el domingo a las 19.
