Abasto a la inglesa

Una escena mínima dentro de un escenario inmenso. El empleado de The Green Grocers, una verdulería, panadería, pizzería y cafetería de Norwich orientada a los productos orgánicos, hacía muy temprano las compras del día, ayer, en el New Covent Garden Market. Tal es el escenario inmenso. Se trata del mercado mayorista más grande de Inglaterra, está en Londres y ocupa 23 hectáreas, con 200 empresas que venden allí sus productos. Con orígenes que se remontan a principios de la década del ‘60, el nuevo establecimiento abrió a los clientes el 11 de noviembre de 1974. La ciudad de Norwich, para poner en contexto la importancia de este abasto londinense, está a 64 kilómetros de Londres. Los mercados tienen una larga historia como agentes de civilización; al principio, se establecían en los cruces de caminos entre poblados, que de este modo podían intercambiar bienes.

Por Ariel Torres

• La historia detrás de la foto

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