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Canola argentina en el mundo
Este cultivo del que se obtiene aceite comestible es muy requerido, especialmente en Europa y el sudeste asiático.
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Desde el mes último ya se extraen y procesan en la Argentina aceite comestible de canola y harina proteica para alimento de pollos, cerdos y vacas de tambo.
El aceite vegetal de canola es el principal aceite comestible de Europa y Canadá, y a la vez el más apreciado de los aceites vegetales en el sudeste asiático, con Japón como su principal consumidor.
Aceptación
Su aceptación internacional está basada en su valor nutricional ya que es el aceite vegetal de menor contenido de ácidos grasos saturados (7%). El 93 por ciento restante está compuesto por ácidos grasos insaturados que tienen dos grandes virtudes reconocidas por la comunidad médica internacional. Ellas son:
Bajar el nivel de colesterol dañino en la sangre.
Proveer al cuerpo humano de aquellos ácidos grasos que éste no genera y por lo tanto deben ser ingeridos (ácidos linoleico y linolénico). Estos ácidos intervienen en la formación de la corteza cerebral y de la retina ocular. Es por este motivo que en Francia se le agregan unas gotas de aceite de canola al sustituto lácteo materno.
Muy requerido
El aceite de canola es muy requerido para aderezo de ensaladas y frituras de alta temperatura (crocantes) debido a su viscosidad y sabor.
El subproducto de la extracción de aceite es una harina proteica que contiene 37 por ciento de proteína, con un valor nutritivo y comercial equivalente al 80 por ciento de la harina de soja (44 por ciento de proteína).
Se utiliza en la preparación de alimento balanceado para animales en una proporción de entre 10 y 25 por ciento, dependiendo del tipo de animal que lo consume.
Después del trigo
Lo más positivo de este nuevo emprendimiento es que el cultivo de canola está siendo producido en adición a los cultivos tradicionales como girasol, soja, maíz y trigo y no en sustitución de ninguno de ellos, ya que se lo cultiva en la zona sur de la pampa húmeda después de la cosecha de trigo.
Su ciclo se cumple en 100 o 110 días y los requerimientos térmicos (sumatoria total de temperatura) que tienen las variedades de canola de verano son la mitad de los de las variedades de soja. Su rendimiento es comparable a la soja de segunda.
Alternativa
El sur de la pampa húmeda cuenta todavía con muchas hectáreas de muy buen suelo agrícola para ser destinadas a la producción de este cultivo, ya que es una excelente alternativa para hacer sobre los rastrojos de trigo teniendo en cuenta que no se han encontrado hasta ahora otros cultivos de ciclo tan corto y productivos como el de canola de verano (ciclo enero-abril).
Este es sólo el comienzo de un nuevo producto que la Argentina ofrece al mercado internacional.
El autor es ingeniero agrónomo, director técnico de All High Tech SRL.
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