Inflación. La carne vacuna subió casi 10% en noviembre pasado

En noviembre pasado, la carne vacuna aumentó su precio casi un 10% en comparación a octubre, según informó el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva). En el mismo período, tanto el pollo como el cerdo aumentaron alrededor de 5%.

El estudio, que mide 200 puntos de ventas de Capital Federal y el Gran Buenos Aires, muestra que durante noviembre último las alzas en los precios se dieron más que nada en las carnicerías (que componen el 73% de la muestra), donde el aumento en relación al mes pasado fue de un 10,3%. Si se compara con los precios anualizados, el alza fue del 58,5%.

En cambio, en los supermercados, que abarcan el 27% restante de la muestra, se observó una tendencia alcista más atenuada, de 7,5%. Respecto de noviembre de 2018, el incremento fue del 45,3%.

Sin embargo, de acuerdo al relevamiento, hay cortes que resultan más caros en supermercados que en carnicerías. Como el peceto, que está alrededor de $20 por kilogramo más alto en los supermercados o la colita de cuadril, cuyo precio es $8 inferior en las carnicerías.

En cambio, en los cortes de mayor consumo, para milanesas, la diferencia alcanza los $40, por lo que en los supermercados resulta más económico. Además, la carne picada en los supermercados se vende a un precio de $20 más económico, mientras que para el asado los supermercados ofrecen el producto a un precio inferior en cerca de $52 por kilogramo al de las carnicerías.

Según la última edición del informe, el mes pasado los precios de los distintos cortes de carne vacuna mostraron, en promedio, alzas del 9,8% con respecto al mes de octubre. En relación a los valores de noviembre de 2018, los precios promedio de la carne vacuna este año se ubican un 55,5% por encima.

Las alzas más significativas en los precios de la carne (10,1%) se observaron en los puntos de venta que atienden al nivel socioeconómico medio, mientras que en los que atienden el nivel socioeconómico alto la suba fue de 8,4%. En tanto que los puntos de venta que atienden al nivel socioeconómico bajo mostraron subas también significativas de un 9,6%.

En relación al mes anterior, si se considera el tipo de carne, la de novillitos mostró precios con subas del 8,7%, la carne de novillos (que representa el 19,5% de la canasta) tuvo un alza del 10,4% y la de vaquillonas y terneras mostró precios con un aumento del 10,5%.

Si se toma la carne proveniente de haciendas livianas de consumo (novillitos, vaquillonas y terneras), que representa un 79% de la canasta, los precios aumentaron un 9,5% con respecto al mes anterior. La canasta se completa con un 1,5% de carne de vacas, que mostró una suba de 11,6% con respecto al mes de octubre.

Por su parte, el precio del pollo fresco mostró precios con subas moderadas. Entre octubre y noviembre hubo un aumento del 5%.

Por otro lado, el pechito de cerdo también mostró precios con subas en el mismo periodo, y avanzó un 5,4% en relación al mes anterior. Con respecto a los valores de noviembre de 2018, el pollo incrementó su precio en un 63,7% y el cerdo un 52%.

De acuerdo al relevamiento, en los últimos doce meses la carne vacuna tuvo un precio relativo moderadamente inferior (-6,9%) al registrado un año atrás frente a la carne aviar. En rigor, en noviembre de 2018 podían adquirirse 2,83 kilogramos de pollo fresco entero con un kilogramo de asado y en noviembre pasado la capacidad de compra del corte asado de carne vacuna, en términos de carne aviar, se redujo a 2,64 kilogramos.

Además, frente al corte de carne porcina, pechito de cerdo, el asado mostró un precio relativo levemente superior (+0,3%) y el poder de compra de la carne vacuna se mantuvo en 1,10 kilogramos de carne de cerdo comparando los meses de noviembre de 2018 y 2019.

El informe del Ipcva aclara que el incremento de los precios de la carne se dio por igual en la Ciudad de Buenos Aires y en el Gran Buenos Aires.

LA NACION

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