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Santiago del Estero es el primer productor de leche caprina
Liderazgo: la expansión de la cría y reproducción de cabras en la provincia norteña provoca récord en el rendimiento lácteo.
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SANTIAGO DEL ESTERO.-Esta provincia ocupa el primer lugar en el país en producción de leche de cabra, con 200 mil litros anuales y paralelamente está a la cabeza en la elaboración de quesos del mismo producto con 20 mil toneladas.
La afirmación fue revelada por el ingeniero Ramón Alvarez, técnico del Plan Social Agropecuario, durante la reciente III Expo Feria Caprina, que se realizó en la localidad de Los Cardoso.
"La producción láctea local es generada por 100 familias que, a la vez, elaboran quesos de excelente calidad", comentó Alvarez, que representa a la provincia en la Comisión Nacional de Ovinos y Caprinos Lecheros (Concacal).
El técnico ponderó a Fundapaz, con asiento en el departamento de Robles, que sentó las bases para el desarrollo caprino.
A este esfuerzo se agrega el plan que instrumenta el Gobierno para el mejoramiento de la raza mediante inseminación artificial en 19 departamentos y un presupuesto de $ 70 mil para el mantenimiento de un centro piloto ubicado en Colonia Pinto.
La cuenca lechera caprina santiagueña, que alcanzó su mayor desarrollo en la última década, está circunscripta a los departamentos Capital, Banda y Robles, con un promedio de 40 animales por productor.
Se trata, en su mayoría, de familias agrupadas en cooperativas. El crecimiento progresivo de la actividad ahora permite un ingreso adicional del orden de los $ 300 por mes.
La importancia que adquirió la cría y la reproducción del ganado caprino dio lugar también a la formación de establecimientos dedicados al mejoramiento genético.
Sin embargo, Alvarez explicó que falta desarrollar el mercado y promocionar el queso, la carne y el cuero de los animales. Según estimaciones de la provincia, el stock ganadero caprino asciende a un millón de cabezas, de seis tipos de razas.
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