Entrevista del lector

¿Cómo ingresó al negocio de la gastronomía? (vientopatagonico)

Ingresé con la intención de continuar el negocio familiar que había iniciado mi padre y con el objetivo de aportar mis conocimientos en gestión y control empresarial, que son fundamentales en los negocios gastronómicos y familiares.

¿Le sirvió de algo tener un título en sociología? (vientopatagonico)

El saber nunca está de más, mucho de lo que aprendí en la carrera de sociología puede aplicarse a los negocios. La gastronomía es una actividad que incluye producción, comercialización y el carácter familiar de nuestra empresa nos pone en todos los puestos todo el tiempo. Desde ya, algunas cuestiones son más afines y disfruto de eso, pero todo lo aprendido me ha sido de gran valor.

¿Cuál es el target del público que compra en su negocio? (ratonetti)

Nuestra propuesta es bien democrática: un buen producto a un precio justo. Esto nos permitió llegar a la mesa de muchos hogares y también, al ser una opción de comida rápida y sana, a muchos empleados de comercios y empresas. Los encuentros familiares y empresariales también son parte de nuestro target .

Varias cadenas de venta de empanadas han cerrado locales o han frenado su expansión. ¿Qué los hace ser optimistas en este contexto? (A_ntonio76)

Es verdad que nuestro sector ha atravesado diferentes épocas y la más reciente ha provocado un freno en el crecimiento de algunas cadenas y hasta el cierre de locales de otras .Sin embargo, nuestra empresa, por sus características, ha tenido un crecimiento lento, pero seguro, lo que nos permitió consolidar la cadena y atravesar exitosamente esos vaivenes.

¿Tienen un esquema de franquicias en el exterior? (Austen)

Tenemos permanentes consultas del exterior por el tema de las franquicias y, a raíz de eso, hemos elaborado varias propuestas orientadas a desarrollar nuestro negocio en el exterior.

¿Cómo hace la empresa para subsistir los vaivenes económicos sin deteriorar el compromiso social con los recursos humanos? (Anesci)

En nuestra empresa, el personal no es la principal medida de ajuste, ya que contamos con otros recursos para atravesarlos. La política comercial, la diversificación de productos y el lanzamiento de promociones son algunas de las estrategias que utilizamos para sortear la crisis. Preferimos apelar a cualquiera de ellas antes que reducir el personal.

¿Cuántas docenas de empanadas se venden en un día promedio? (Pirucha75)

Varía. Depende de las características de cada local, la ubicación, la organización interna de cada uno y la variedad de productos que trabaje.

¿Qué se vende más, pizzas o empanadas? (Peladotelefonico)

Alrededor del 70 por ciento de nuestras ventas son de empanadas.

¿Cuánto sale una franquicia? ¿Cuál es el tiempo promedio de recuperación de la inversión? (tecladito)

Es difícil determinar el valor exacto de la inversión ya que depende de qué formato se elija, la zona geográfica y las condiciones del local. El tiempo promedio que estimamos para la recuperación de la inversión es de 15 a 20 meses.

¿Los delivey están contratados en blanco, tienen seguro? (Vientopatagonico)

Nuestra filosofía es que siempre hay que cumplir con la ley y sabemos que el sector de delivery tiene bastantes riesgos; por ese motivo, decidimos tener a nuestros empleados bajo relación de dependencia y no terciarizar el servicio, como muchos hacen.

¿Cómo es el plan de expansión para los próximos años? (RGT_30)

Seguimos manteniendo la idea con la que empezamos este negocio; seguir creciendo y consolidándonos como empresa, lento pero seguro, paso a paso, por respeto a nuestra historia y a nuestra familia. Desde ya tenemos planes, proyectos y ganas de crecer a nivel nacional e internacional, pero lo haremos en el momento que lo creamos correcto y apropiado.

¿Las empanadas y las pizzas, se fabrican en un solo local o en cada uno de los puntos de venta? (Aminorando)

Los productos se fabrican en nuestra planta de elaboración, y desde allí se distribuyen a las bocas de expendio. En los locales se almacenan los productos y se les da la cocción final.

Además del nombre y la decoración, ¿qué otro servicio le dan a los franquiciados? (Torrontes)

A los franquiciados les brindamos toda nuestra experiencia y conocimiento dentro del rubro que nos avalan desde hace 15 años. Los capacitamos permanentemente, los asesoramos y apoyamos con desarrollos de marketing y publicidad. Y por sobre todo, cuentan con productos frescos y de alta calidad. Todo esto permite que el franquiciado aprenda todo lo necesario para llevar adelante exitosamente este negocio.

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