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Lanzan los alimentos Gato Dumas
Se invertirán en el plan $ 5 millones
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LA NACIONAlfredo Sainz
Después de probar suerte con su escuela de cocineros, el grupo Gato Dumas se prepara para debutar con su propia marca de alimentos gourmet. Con una inversión de casi $ 5 millones, la empresa creada por el fallecido cocinero lanzará en menos de un mes su línea de alimentos y bebidas con el nombre Gato Dumas Premium, que incluye desde pizzas congeladas hasta quesos pasando por vinos, salsas, tés y cafés.
El proyecto es impulsado por la firma Compañía Austral de Alimentos, que nació en 1998 con el lanzamiento de la escuela Gato Dumas Colegio de Cocineros, y que cuenta entre sus socios a la familia del cocinero.
"Apuntamos a un público de clase media y media alta muy específico, que está dispuesto a gastar en este tipo de productos y que es televidente de la señal elgourmet.com. Igualmente, vamos a combinar canales masivos, como algunos supermercados de Jumbo y Carrefour, con locales más chicos, especialistas en productos de delicatessen", expresó Tomás Molina, el socio que encabeza el proyecto.
Proveedores locales
Como es habitual en este tipo de emprendimientos, la Compañía Austral de Alimentos no cuenta con plantas propias de producción y tiene tercerizada la fabricación en una serie de proveedores locales.
"La idea es trabajar en cada categoría con productores locales que, por lo general, no tienen marcas conocidas, aunque apuntando a un producto de más calidad, ya que de hecho la línea del Gato Dumas Premium se posicionará en una franja de precios, en promedio, un 15% superior al de la marca líder de cada segmento", dijo Molina.
Para el primer año, en la compañía aspiran a alcanzar una facturación de $ 8,3 millones, de los cuales el mayor aporte provendrá del café ($ 2,8 millones), los vinos (1,6 millones) y los quesos (1,3 millones).
Para una segunda etapa, además está proyectada una ampliación de la línea de alimentos con la incorporación de nuevas categorías como helados, embutidos, chacinados, pattiserie, dulces y conservas. El lanzamiento de las nuevas categorías, señala Molina, se concretaría antes de fines de año.
Sin restaurantes
El grupo Gato Dumas comenzó a operar hace siete años con la apertura de su primera escuela de cocineros, en el barrio porteño de Belgrano, y en la actualidad cuenta con otras tres sucursales en el país, distribuidas en las ciudades de Pilar, Rosario y Neuquén.
A partir de 2002, la escuela inició un proceso de expansión en la región con las aperturas de las primeras franquicias en las ciudades de Bogotá y Montevideo. En forma paralela, el grupo lanzó una cadena de restaurantes de ruta con la marca Gato Dumas Comedor que, más allá de algunos locales en Zárate y Santa Fe, nunca pudo avanzar.
En el caso de la línea de alimentos, Molina manifiesta que, al menos en el mediano plazo, no está contemplado una incursión en otros mercados. "Exportar la marca no figura entre las prioridades, ya que primero queremos capitalizar los atributos que tiene el nombre Gato Dumas entre los consumidores argentinos", sostuvo.
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