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Abrió dos cafeterías en España y reveló la gran diferencia con la Argentina: “Son mundos diferentes”
Llegó a Valencia sin un plan definido y, junto con su familia, apostó por un emprendimiento gastronómico que combina sabores argentinos y españoles
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PARA LA NACIONGabriela Origlia
A menos de un año de haber llegado a España, Nicolás Rosental y su familia invirtieron unos 100.000 euros para abrir su primer local gastronómico en Valencia, una ciudad donde los alquileres comerciales superan los 2000 euros mensuales, las licencias escasean y la rentabilidad se mueve en márgenes que rondan el 30%, “muy lejos de los parámetros históricos de la Argentina”. En menos de dos años, inauguraron el segundo Café Malbec, un emprendimiento que creció en “un mercado competitivo, apoyado en el volumen de ventas, y en una propuesta híbrida, con acento en lo argentino pero guiños a lo local”. Fueron pioneros en sándwiches de miga.
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