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Vietnam: tienen un restaurant con estilo argentino, pero no consiguen que el país les venda carne
Por los aranceles de ingreso cuestan el doble que la de Australia o Nueva Zelanda; invirtieron US$120.000 que esperan recuperar en dos años.
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PARA LA NACIONGabriela Origlia
Los Fuegos es un restaurante argentino en Hanoi, Vietnam. Con capacidad para 140 comensales, todo lo que cocina -en la parrilla o en hornos- es a leña. Sus dueños son un argentino, un danés y una vietnamita que invirtieron unos US$120.000, incluyendo sus ampliaciones y estiman recuperarlos en dos años de actividad “normal” (sin pandemia). Lamentan no poder tener carne argentina. Por eso, trabajan con producto australiano o de Nueva Zelanda.
Emilio Fusse, el argentino integrante de la sociedad, cuenta a LA NACION que comenzaron hace dos años y medio con una parrilla en un patio, distinguiéndose por la forma de cocinar, siempre con fuego. “Los productos argentinos son difíciles de conseguir, no hay variedad ni consistencia -sigue-. En el caso de la carne, la de Nueva Zelanda y Australia ingresa con 0% de arancel y la de Argentina paga entre 14% y 30%; una llega fresca y la otra, congelada”.
En los últimos días mantuvo reuniones con el Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPVCA) para tratar de avanzar en ingresar carne mensualmente. El punto es que son cantidades limitadas -una tonelada al mes, para el restaurante- y es complejo porque no hay oferentes interesados en ese tipo de embarques que son, en el comienzo, una especie de prueba.
“Todos los que vienen a Los Fuegos buscan carne, chorizo, provoleta. Ese es el fuerte y el atractivo del lugar; los vietnamitas están mejor económicamente y comenzaron a incluir la carne casi como un símbolo de estatus”, explica Fusse.
Un menú de carne asada, ensalada, chimichurri, ajo horneado y vino argentino cuesta unos US$15, un precio que para Hanoi y con ese tipo de platos es “barato”. Los dueños del restaurante insisten en que son “competitivos”.
“Vietnam es una oportunidad para la carne argentina -enfatiza el empresario-. No es la calidad de la que va a China; es premium pero, por supuesto, en cantidades pequeñas para empezar a entrar”.
El empresario argentino Guillermo Cena lleva cuatro años en Vietnam y se asoció con su par vietnamita Quang Do, con quien formaron dos empresas, una de consultoría y Argentina Food Export, un local que funciona como un show room de productos argentinos. Importa carne y coincide en que hay mercado para crecer, pero que se debe modificar la estrategia.
Fusse tiene 35 años, nació en Viedma (Río Negro); en 2014 se mudó a Nueva Zelanda, donde trabajó en una panadería y en el campo durante dos años. Hace siete años llegó a Vietnam y terminó instalándose en una villa pesquera de 500 personas, Bai Xep, cerca de la ciudad de Quy Nhon, en el centro del país.
Un amigo que hizo en ese tiempo abrió un hotel boutique, un hostel y un restaurante en la playa frente al mar: “Me fui quedando y a los meses terminé teniendo una cocina argentina a leña en una de las playas más lindas; desde entonces trabajo como consultor para diferentes hoteles y restaurantes, diseñando cocinas”.
“Mientras sumaba experiencia tenía ganas de tener mi restaurante en Hanoi así que me mudé en busca de socios y de un lugar para expresar lo que los argentinos sabemos saber… asados”, concluye.
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