¿Cuándo sacar el pavo del freezer para descongelarlo a tiempo para Acción de Gracias?

Este jueves 28 de noviembre se celebra en Estados Unidos el Día de Acción de Gracias. La festividad se caracteriza por compartir una cena con seres queridos y platos tradicionales, entre los que se encuentra el pavo. La preparación del ave comienza antes del día oficial, ya que es importante asegurarse de descongelarlo correctamente antes de meterlo al horno. Por eso, muchas personas se están preguntando cuánto tiempo antes hay que sacarlo del freezer y, para evitar contratiempos, es necesario tener en cuenta algunos factores importantes.

Si el método de descongelamiento elegido es en el refrigerador, es importante saber que se requiere de más tiempo. Por cada 1800 gramos de peso del ave, se necesitará un día completo de descongelamiento. Por ejemplo, un pavo de 5,4 kilogramos deberá estar en el refrigerador durante al menos tres días para descongelarse por completo, según consignaron expertos a NBC Chicago.

Para hacerlo correctamente, se requiere colocarlo en su envoltorio original, con la pechuga hacia arriba, sobre una bandeja que recoja cualquier líquido. Hay que asegurarse de que el refrigerador mantenga una temperatura constante de 4 °C o menos. Una vez descongelado, hay un máximo de cuatro días para cocinarlo antes de que se eche a perder.

Si no se cuenta con tanto tiempo, descongelar el pavo bajo el agua fría es una opción más veloz, pero requiere de mayor supervisión, según informa Butterball. Para esto, hay que colocar el pavo en una bolsa hermética para evitar fugas y sumergirlo en agua fría, asegurándose de que esté completamente cubierto. Luego, se debe cambiar el agua cada 30 minutos para mantenerla fresca y evitar que la temperatura suba.

Este método tarda aproximadamente 30 minutos por medio kilo, por lo que un pavo de 3 kilos necesitará alrededor de seis horas. Siempre es clave recordar cocinarlo inmediatamente después de descongelarlo para evitar riesgos de seguridad alimentaria.

Pese a las recomendaciones anteriores, hay algunas cuestiones que se deben evitar por completo. Bajo ninguna circunstancia se debe descongelar el pavo a la temperatura ambiente. Cuando un alimento permanece más de dos horas en la zona de peligro, entre de 4°C a 30°C, los gérmenes pueden multiplicarse rápidamente, aumentando así el riesgo de intoxicación alimentaria.

Si no se cuenta con tiempo suficiente para descongelar el ingrediente central de la preparación, otra opción es elegir un pavo fresco y cocinarlo directamente.