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5 bebidas espirituosas para probar

Consideradas bebidas digestivas, son ideales para después de comer y cada país tiene su especialidad. Se elaboran desde la Edad Media pero sus fórmulas siguen siendo secretas. Aquí, cinco licores para la sobremesa.

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Actualizado el 6 de septiembre de 2020

En cada licor hay una sabia combinación de alcohol, azúcar, agua y materias vegetales como hojas, frutas, flores, especias y raíces, aunque esto es sólo una simplificación ya que la naturaleza, el estado y la proporción en que intervienen los ingredientes y los diferentes procesos a los que son sometidos, definen su tipo. Técnicamente son bebidas hidroalcohólicas aromatizadas que se obtienen por maceración, infusión o destilación de diversas sustancias vegetales con alcoholes aromatizados o por la adición de extractos o esencias o por la combinación de ambos procedimientos, edulcoradas con azúcar, miel, glucosa o mosto de uva, coloreadas o no y con una graduación superior a los 30 grados. La calidad tiene que ver con las propiedades de las materias primas y los procesos de producción. Aquí, cinco importados para la sobremesa.

<b>Limoncino Bottega</b>

Licor de limón de origen italiano, elaborado con limones sicilianos pelados a mano y macerados en alcohol y Grappa. Tiene sabor concentrado, el equilibrio justo entre fruta, azúcar y alcohol, buen peso en boca, es denso y almibarado y con frescas notas cítricas de pomelo rosado y lima matizadas con un tono floral. Ideal para hacer tragos clásicos y especiales y para acompañar mousse de maracuyá o Tiramisú ya que contrasta perfecto con la cremosidad por su toque ácido y gran frescura. Cuesta 625 pesos.

<b>Patrón Citronge</b>

Un licor extrafino destilado en México con piel de naranjas dulces orgánicas cultivadas en Jamaica y naranjas agridulces de Haití maceradas en alcohol neutro de alto grado y azúcar de caña. Es dulce pero fresco, muy untuoso, cítrico y punzante, tiene 40% de graduación, sabor intenso, gran cuerpo y persistencia y es una excelente bebida para terminar una comida o para acompañar postres de chocolate amargo como la marquise por su final de boca amable, singular frescura y su bouquet. Cuesta 550 pesos.

<b>Sambuca Isolabella</b>

Moderno y contemporáneo licor italiano originario de Lacio, elaborado a base de siete hierbas aromáticas, entre ellas el anís tanto verde como estrellado y el sauco, maceradas durante siete días con azúcar y destiladas en alcoholes. Es muy perfumado, de sabor suave, frutado, mentolado y persistente y aunque es muy rico solo, también acompaña muy bien postres con nueces, almendras, membrillos y avellanas y es ideal para agregarle un chorrito al café. Cuesta 385 pesos.

<b>Licor de manzana Bardinet</b>

Licor de manzana verde elaborado en Francia con jugos naturales. Tiene sabor exótico y dulce, es muy aromático con notas cítricas como manzana verde, lima y maracuyá y un toque de miel. Al paladar es dulce, intenso, fresco y aterciopelado, llena la boca con su volumen y su firme acidez equilibra el dulzor. Además, tiene muy suave textura y buena persistencia y es un licor delicioso ideal para acompañar un apple crumble y para preparar cócteles refrescantes por su gusto sutil. Cuesta 225 pesos.

<b>Ron Flor de caña</b>

Ron premium elaborado artesanalmente a partir de la caña de azúcar que la empresa cultiva en instalaciones propias de Chichigalpa, Nicaragua y un añejamiento de siete años en pequeñas barricas de roble blanco con un proceso llamado Slow-Aged, en el cual los rones se añejan en forma lenta y natural. Estructurado, generoso, perfumado, tiene notas a cuero, canela y miel con un final de roble y un sabor cálido, voluminoso y especiado. Ideal para tomar solo por su alta calidad y la intensidad de su sabor. Cuesta 595 pesos.

Por <strong> Por Verónica Gurisatti</strong>
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